自古以來(lái)，寺廟與道觀多藏于高山或密林中，與大自然息息相通。故歷來(lái)就有所謂“寺必有茶，僧必善茗”的說(shuō)法。
我國(guó)最早種植茶樹是西漢時(shí)期四川蒙山甘露寺的僧人吳理真，他將七棵茶樹植于清峰，被當(dāng)?shù)厝朔Q為仙茶。大唐天寶年間，唐朝廷在此建立了唐明皇的御購(gòu)茶園，“蒙山頂上茶”由此聞名天下，這是佛教與茶最早的記載了。飲茶，從科學(xué)角度講，對(duì)人體有諸多裨益。助消化、去血脂、生津利尿等等，而茶本身的淡與雅，又為人的修身養(yǎng)性提供了一個(gè)重要的文化載體，乃至不少地方的人，一日無(wú)茶便口中無(wú)味，生活少趣。
佛教禪宗主張靜氣養(yǎng)性，提倡坐禪。暮鼓晨鐘里誦經(jīng)念佛，不免人困乏力，而茶可以清心、提神、醒腦，茶便理所當(dāng)然成為僧人的伴侶。僧人也由此與茶結(jié)下了宿命的緣分，千百年來(lái)，僧人們長(zhǎng)期種茶、制茶、泡茶、品茶，總結(jié)出很多各具特色的茶道文化。
由于茶在世間的廣泛普及性，茶同時(shí)也成為寺門僧人聯(lián)系世俗、接待施主說(shuō)天道地、講經(jīng)釋法的特殊媒介物。蘇東坡與佛印和尚的種種趣話、禪談便是最典型的一個(gè)例證。如果說(shuō)懂茶，僧人似乎最為在行。真正的品茶高手，必戒驕狂、浮躁，心靜如水，如此方能品茶之高低。此與佛教的為人講究同理。一般修為較高的僧人，對(duì)人對(duì)事懷寬容惜憫之心，不做過(guò)頭事，他們所損失的常常不過(guò)是眼前的虛名小利，而得到的卻是整個(gè)身心的自由自在。故，以此心態(tài)植茶、用茶，可深得茶理，亦可深得茶味。
能平和，能靜心，這既是修身之道，品茶之道，同時(shí)也是一種優(yōu)雅的養(yǎng)身之道。 | 
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