自古以來，寺廟與道觀多藏于高山或密林中，與大自然息息相通。故歷來就有所謂“寺必有茶，僧必善茗”的說法。
我國最早種植茶樹是西漢時期四川蒙山甘露寺的僧人吳理真，他將七棵茶樹植于清峰，被當地人稱為仙茶。大唐天寶年間，唐朝廷在此建立了唐明皇的御購茶園，“蒙山頂上茶”由此聞名天下，這是佛教與茶最早的記載了。飲茶，從科學角度講，對人體有諸多裨益。助消化、去血脂、生津利尿等等，而茶本身的淡與雅，又為人的修身養性提供了一個重要的文化載體，乃至不少地方的人，一日無茶便口中無味，生活少趣。
佛教禪宗主張靜氣養性，提倡坐禪。暮鼓晨鐘里誦經念佛，不免人困乏力，而茶可以清心、提神、醒腦，茶便理所當然成為僧人的伴侶。僧人也由此與茶結下了宿命的緣分，千百年來，僧人們長期種茶、制茶、泡茶、品茶，總結出很多各具特色的茶道文化。
由于茶在世間的廣泛普及性，茶同時也成為寺門僧人聯系世俗、接待施主說天道地、講經釋法的特殊媒介物。蘇東坡與佛印和尚的種種趣話、禪談便是最典型的一個例證。如果說懂茶，僧人似乎最為在行。真正的品茶高手，必戒驕狂、浮躁，心靜如水，如此方能品茶之高低。此與佛教的為人講究同理。一般修為較高的僧人，對人對事懷寬容惜憫之心，不做過頭事，他們所損失的常常不過是眼前的虛名小利，而得到的卻是整個身心的自由自在。故，以此心態植茶、用茶，可深得茶理，亦可深得茶味。
能平和，能靜心，這既是修身之道，品茶之道，同時也是一種優雅的養身之道。 | 
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