配料：原料：苦瓜調(diào)料：豆豉、尖椒、鹽、油

制作方法：
做法：  

1. 把苦瓜剖開(kāi)，去籽，切片，灑上鹽抓勻，腌一會(huì)兒，把腌出的水?dāng)D干，這樣處理過(guò)的苦瓜就不會(huì)太苦了。  

2. 尖椒洗凈切成圓圈。  

3. 熱鍋涼油，先放入豆豉炒香，再放入苦瓜和尖椒，炒熟即可。豆豉本身是咸的，苦瓜也是用鹽腌過(guò)的，所以一般來(lái)說(shuō)不需要再加鹽了。  

　　由于染上了豆豉的顏色，這菜雖然看著賣(mài)相不太好，但尖椒的辣味和豆豉的香味足以掩蓋苦瓜的苦味，對(duì)于不愛(ài)吃苦瓜又喜歡吃辣的人來(lái)說(shuō)，這種做法的苦瓜是最容易被接受的。