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放心油條自己做

2009年07月15日15:17文章來源：地藏蓮社作者：佚名訪問次數：2164 字體: 大中小繁體

配料：用料：面粉250克、水150克、鹽２克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

制作方法：

油條的做法：

１、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘；

２、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；

３、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；

４、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，

５、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；

６、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

怎樣做出松軟的油條？

１、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；

２、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度；

３、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；

４、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

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