配料：食材：豆腐皮150克，山藥100克。調料：醋10克，白糖70克，香油10克，鹽2克，素清湯150克，姜絲2克，花生油75克。

制作方法：

3、鍋內留油25克，用中火上燒至五成熱，放入白糖15克炒至紅色時，放入姜絲，炒一下，烹上醋，再放入清湯、鹽、白糖，改微火燒，至汁濃時加入“排骨”顛翻，使汁均勻地掛在“排骨”上，淋上香油即成。