同學聚餐，正處于瘦身階段的袁媛指明要喝無糖的烏龍茶飲品；而巧芝士蛋糕房推出的“零脂肪”芝士蛋糕讓素食主義蘇曉愛不釋手；為了克服愈發明顯的大腹便便現象，“零糖”啤酒成為了像許進這樣的很多白領男士的冰箱新寵……2008年，可口可樂公司正式在中國大陸推出無糖型碳酸飲料，之后零卡路里、零脂肪、零碳食品紛紛問世，一股風靡世界的“零”風潮開始登陸中國。
當下滬上標明“零”或“0”字的飲料、食品的數量和種類越來越多。這些用“零”代表“糖類含量為零”、“碳水化合物含量為零”、“卡路里為零”、“脂肪為零”的食品統稱作“零系列”食品。
中國最早出現的無糖系列產品主要的供給對象是糖尿病患者，對于大多數人來說這樣的食品沒有什么吸引力。可如今，只要注意觀察，就會發現身邊選擇“零系列”食品的人正日益增多，在零風潮剛剛抬頭的上海，其銷售量大大超出了預期。“零類食品上關于‘零’的標記非常醒目。現在滬上可以購買這類產品的場所很多。在城市超市、家樂福的進口食品售賣區、部分屈臣氏門店，以及部分便利店都有零系列產品出售。”蘇曉說。
不僅限于飲料，含糖量為零的火腿、香腸等肉類加工食品和糖果開始出現。而在脂肪和蔗糖含量為零的同時，卡路里也為零的“三零”果凍等其他多種產品也相繼面市。早餐食品中為上班族青睞的胚芽面包，深受年輕女性喜愛的不含卡路里的蒟蒻果凍，以及剛剛上市的零糖脂布丁都屬于贏得人氣的“零系列”新品。
由于攝取卡路里過多及運動量不足，有不少為肚子周圍脂肪發愁的中年男子，以及為體重擔心的年輕女子，零商品正是抓住了這類消費者的心理，所以銷路直線上升。而零系列食品大受歡迎，更是出于人們對于健康有機生活方式的重視。
旅居日本從事營養學研究的周靖露告訴記者，在日本，從2008年4月份開始，為預防生活習慣病，醫院會對新陳代謝不良造成的腰圍肥胖癥實行特定體檢。這一措施帶動了全民健康理念的發展。于是日本飲料界將一批新近研制的零糖啤酒、零糖咖啡，零糖果汁、零卡路里發泡酒推向市場。而在臺灣、香港及東南亞，一種強調“零糖、零碳、零化學”的露卡素生活也日漸流行。
“不含糖的氣泡水和零糖的花茶是我日常飲料的必備品。告別了甜味的誘惑，心理和生理上都能感受到健康的信號，減肥瘦身也頗有成效。”袁媛說。《金色年代》健康版編輯劉明告訴記者：“在牛奶的選擇中，我越來越傾向于無糖脫脂的產品。減少脂肪和糖類的攝取，不僅能讓腰圍小一圈，更重要的是去除了很多疾病的誘發因素。”
“零卡路里”果真如字面表示的那樣卡路里含量為“零”嗎？資深營養師陳栩華介紹說，基本上每100克含量不到5公卡的話就算做“零卡路里”、“無卡路里”。而容許表示，零糖的食品必須是每100克中糖類在0.5克以下。零脂肪的界定依據也大致相同，雖然不完全是零，但只要極其微量也可以用 “零”、“NON”、和“無”來表示。
隨著健康飲食的理念日益深入人心，有時候健康和美味就像魚與熊掌一樣不可兼得。然而當以木糖醇、阿斯巴甜為代表更多的代糖類物質、保證脂肪口感的添加劑的出現，各廠家都在致力開發好吃、低能量的零類產品。“零糖脂布丁”因為保證了其口味和口感一經上市就大受歡迎。“再比如零脂肪的水牛芝士蛋糕，在法國女學生和年輕女性中是一道非常受歡迎的午后甜點。”劉明說。
雖然售賣者樂觀地估計，因為解決了口味難題，零系列產品在2009年很可能創造新一波的銷售佳績。然而一瓶25元的零糖可樂足以讓不少人望而卻步，金融危機縮減了我們在食品方面的部分開銷，高價位的零類食品自然首當其沖。“對于每天必喝的咖啡和啤酒，我仍然會考慮零類產品，而對于偶爾嘗試的零食和甜點，我還是會選擇價格低廉的普通產品。”許進說。
一方面，價格限制了零系列產品在國內的進一步擴張，另一方面，營養師也建議，考慮到攝取營養的完整性，我們應該有節制地購買零產品。“舉一個很簡單的例子，如果一直飲用零糖飲料，平日里也缺少糖份的攝入，將會引發低血糖。而對于脂肪和碳水化合物的攝取也是同樣道理。”陳栩華說
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