春天風多雨少氣候干燥，氣溫變化反復無常。使人體免疫力和防御功能下降，容易誘發一些春季常見的疾病。因此，合理的調整飲食就顯得尤為重要。怎樣才能吃的營養、又能提高自身的免疫力呢？在此，生活家特別為您搜羅了春季飲食保健的健康資訊，助您健康度過這個春天。

　　番茄（即西紅柿）含有豐富的維生素C、膳食纖維、微量元素及番茄紅素，而且熱量不高，被公認為營養豐富的水果，但應生吃還是煮熟了吃才有營養呢?營養師表示，番茄生吃可以保留維生素C，煮熟過后能吸收番茄紅素，所以，最好生吃、熟吃搭配，才能充分吸收番茄的營養素。

　　營養師表示，維生素C及番茄紅素都具有抗氧化的特性，番茄紅素消除自由基的能力是β-胡蘿卜素的二倍，維生素E的十倍。番茄生吃時可以保留較多的維生素C，可是油溶性的番茄紅素吸收率卻很差。番茄以少許油經過烹煮后，有油脂才可以大幅度提高番茄紅素的吸收率。

　　一般常見的番茄料理，包括番茄炒雞蛋、番茄炒豆腐，味道都不錯;番茄煮湯也很普遍，可以煮羅宋湯，可以煮番茄火鍋，素食者煮蔬菜湯時也可以加入番茄。

　　雖然番茄的營養成分高，但是因為鉀離子高，腎臟病患者不宜多吃。腎臟病因排水功能差，吃水果本來就要有所節制，對于水分較多的水果更應該嚴格限制。

　　提醒：

　　“花臉”番茄可能染病

　　天氣轉熱，不少愛美的女孩紛紛開始節食。一根黃瓜外加一只番茄，就成為一頓簡單、美味、有效的午餐。從這個季節開始，不少人開始生吃番茄。但在選購生吃番茄時，還需注意不要購買著色不勻、花臉的番茄。因為這很可能是感染了番茄病毒病的果實，味覺、營養均很差。

　　蔬菜市場上的番茄主要有兩類：一類是大紅番茄，糖、酸含量都高、味濃;另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低、味淡。到市場上購買番茄，首先要明確是打算生吃，還是熟吃。如果要生吃，應當買粉紅的。因為這種番茄酸味淡，生吃較好;如果要熟吃，就盡可能買大紅番茄。這種番茄味道濃郁，燒湯、炒食風味都好。果形與果肉的關系也很密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩膀”(果蒂部青色)的番茄。因為這種番茄不僅營養差，而且含的番茄苷還可能有毒性。