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配　　料:

卷心菜750 克，油60 克，鹽8 克，白糖60 克，蘑菇精4 克，香醋3 克，濕淀粉5 克，干辣椒節4 克，花椒2 克。 

制作方法：

操　　作: 

1.卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，
用少許鹽腌一下，擠千水分，待用。
2.小碗內放鹽、糖、醋、濕淀粉調成料汁。
3.燒熱鍋，放油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再
投干辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。 
營養價值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素