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　　在日常飲食中，萵筍就是葉酸的最好來源之一，它的莖葉中均含有大量的天然葉酸，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　鮮萵筍葉煎湯飲可治療浮腫和腹水，萵筍嫩莖中的白色漿汁還具有催眠的作用。所以說，萵筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，甚至有人說它“渾身都是寶”也不為過。

　　除萵筍外，其實(shí)葉酸廣泛存在于我們?nèi)粘Ｊ秤玫膭?dòng)植物食品中，良好來源有豆類、水果，綠葉蔬菜等。由于食物中葉酸經(jīng)烹調(diào)后損失率可高達(dá)50%—90%，因此多食用一些生拌的瓜果蔬菜更有利于葉酸的吸收。