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配料：材料：荔芋6兩（約240克），炸腰果、夏威夷果仁、馬蹄肉、冬筍肉、面筋各1/2兩（約20克），西芹2兩（約80克），甘筍1兩（約4O克），鮑魚菇2只，冬菇4只，姜數片，油2湯匙 芡料：素上湯2湯匙，鹽、糖各1/4茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少許

制作方法：
制法
 
　　1、 荔芋去皮洗凈，切薄片再切絲，用少許鹽、生粉拌勻，放入炸雀巢用的“兜”內炸成雀巢。
 
　　2、馬蹄肉、冬筍肉、面筋、西芹和甘筍均切角塊，飛水備用，鮑魚菇洗凈，切大塊，冬菇浸軟，去蒂。 
 
　　3、燒熱油爆香姜片，下鮑魚菇、冬菇兜炒至熟，才放入蔬菜和面筋炒勻，埋芡兜炒幾下，加入腰果、夏威夷果仁、放入雀巢內即成。
 
 
注：炒雀巢時，先將“兜”炸熱，再排放芋絲，慢火炸至定型。