一項(xiàng)新的研究顯示，冷藏蔬菜比超市里反季節(jié)出售的進(jìn)口“新鮮”蔬菜更有益健康。
研究人員說(shuō)，一些看上去很新鮮的蔬菜在長(zhǎng)途跋涉后流失了許多維生素和礦物質(zhì)。相反，冷藏蔬菜通常在采摘后數(shù)小時(shí)內(nèi)進(jìn)行冷藏，因而保持了其營(yíng)養(yǎng)成分。
蔬菜長(zhǎng)途跋涉后營(yíng)養(yǎng)流失
這項(xiàng)研究是由澳大利亞消費(fèi)者協(xié)會(huì)公布的。在此前幾天，一些科學(xué)家聲稱，可長(zhǎng)時(shí)間保存的橙汁和鮮榨橙汁一樣有益健康。豌豆、花椰菜、豆類、甜玉米和胡蘿卜的維生素成分都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于從意大利、土耳其和以色列進(jìn)口的新鮮蔬菜。冬天出售的新鮮蔬菜通常來(lái)自南歐或非洲，很容易流失某些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
該協(xié)會(huì)發(fā)言人科爾伯格說(shuō)：“對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這個(gè)信息是讓他們不要擔(dān)心冷藏蔬菜不如新鮮蔬菜，尤其是當(dāng)新鮮蔬菜不在季節(jié)的時(shí)候。”
經(jīng)澳大利亞研究人員測(cè)試的新鮮蔬菜中鉛、鎘和農(nóng)藥的含量都較高，從西班牙進(jìn)口的辣椒和萵筍有些指標(biāo)含量最高。 | 
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