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　　海帶不但碘含量豐富，還含有大量不飽和脂肪酸、膳食纖維和鈣元素，海帶膠質還能促使人體內的放射性物質排出體外。但食用干海帶時，需要先用水浸泡6小時，然后再烹調。

　　
　　有關部門曾對市場上干海帶的檢測結果顯示，每公斤干海帶中的含砷量達到30-40毫克。世界衛生組織規定人體內砷的最大攝入量為每日0.05毫克／公斤體重。并且，除砷以外，海帶中還可能含有汞、鉛、鎘等有害元素。

　　
　　海帶浸泡時間根據質地和含砷量而定。質地嫩、含砷量少的海帶浸泡時間不宜太長；質地硬、含砷量多的可延長時間。