大蒜是很常見的料理添加物, 能夠改善食物調(diào)理風(fēng)味, 自古以來各種文化就相信大蒜能夠治療疾病, 去寒驅(qū)邪 （ 當(dāng)然不是驅(qū)除吸血鬼!） , 用途很廣, 近來的研究也發(fā)現(xiàn)它含許多有益心血管健康的物質(zhì), 降低壞的膽固醇, 甚至于抗癌防老。
健康食品的市場上,大蒜一直有它的市場地位, 有別于那些標(biāo)榜速成速效的產(chǎn)品, 大蒜制品長期服用能夠降血脂是很多人都知道的事實(shí)這種功效最近被德國藥廠所資助的一個(gè)臨床研究進(jìn)一步地證實(shí), 發(fā)表在新一期的 " Atherolerosis" （ 動(dòng)脈硬化） 專業(yè)醫(yī)學(xué)期刊中, 研究人員由２８０位樣本為期四年的研究, 每天給予０．９ g 的大蒜粉, 長期讓受試者人服用, 發(fā)現(xiàn)這些吃大蒜的人, 血管內(nèi)壁的沉積（ 主要是來自于低密度 脂蛋白的氧化）, 比起不吃大蒜者減輕很多, 血管壁沉積是心血管健康的一大危機(jī), 久而久之, 會(huì)讓動(dòng)脈阻塞, 彈性變差, 容易引發(fā)中風(fēng)或心肌梗塞。
美國哥倫比亞大學(xué)的 Dr James Dillard 于評(píng)論中表示, 他很高興一些關(guān)于營養(yǎng)補(bǔ)充品對(duì)于抗老的真正功效被科學(xué)界抽絲剝繭地一一檢驗(yàn), 那些是江湖郎中或謠言,那些些是下世紀(jì)醫(yī)學(xué)的先驅(qū),都會(huì)慢慢被證明, 其實(shí), 很多先進(jìn)的研究發(fā)現(xiàn)與想法都來自于奇想發(fā)明, 或是江湖謠言與傳統(tǒng)民俗, 只不過．．．． 后來被一一證明與接受檢驗(yàn), 阿司匹林或青霉素的發(fā)現(xiàn)只不過是比較有名的例子。
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