對高齡者而言，腦溢血最可怕的地方，在其有致命的危險，要不然也是全身麻痹、半身不遂或持續昏睡。因腦中的小梗塞而造成癡呆癥的也不在少數。

　　雖然老年癡呆的原因不明，但腦溢血等血管疾病，引起腦中血液循環不妳可能是原因之一，因此預防腦溢血是很重要的。

　　首先，三餐須準時進食，營養不足會造成血管脆弱，增加發作的可能性，膽固醇也須留意，最好不要吃太多肉類。老人極須攝取蛋白質，但需減少鹽分才能降低血壓。此外，維他命及礦物質不要過與不足，注意營養均衡。

　　促進新陳代謝的牛蒡海帶卷

　　根據中國最近的研究，牛蒡有促進新陳代謝、血液循環、排除積血及預防腦溢血的效果。海帶則可預防高血壓及動脈硬化。牛蒡海帶卷結合兩者的功效，對于腦溢血的預防有很大的效果。牛蒡可用炒的或煮粥，常吃有益。

　　能凈化血液的木耳炒牛蒡

　　　　木耳的主要藥效是凈化血液，對動脈硬化、高血壓都有效。其含有低能量的上下班等蛋白質及鈣，分茶褐色和白色兩種，白木耳藥效較好.木耳加牛蒡和蒟蒻一起炒，效果不錯?！　?

　　木耳炒牛蒡的作法：

　　材料（４人份） 牛蒡：１００公克（１／２根）  木耳（干燥）：２公克（１片）  紅蘿卜：１００公克（１／２根） 

　　蒟蒻：１５０公克（２／３塊）  生羊棲菜：３０公克  高湯：２００公克（１杯）  水芹：５０公克（１束）  醬油：１８公克（１大匙） 

　　胡麻油：４公克（１小匙）  炒芝麻：少量  沙拉油：適量  龍眼肉：１０公克（５個）

　　做法：１、泡過水的木耳切細；牛蒡切片泡水，紅蘿卜切片；蒟蒻切碎。

　　　    ２、用沙拉炒紅蘿卜、牛蒡、羊棲菜、木耳及蒟蒻再加入龍眼肉和高湯，用中火煮約５分鐘。
　　　
　　　　　３、加入醬油，用小火煮熟。煮到沒有汁以后，用大火炒過。

　　　　　４、加入胡麻油和炒芝麻，關掉爐火，添加炒過的水芹，盛起飲用。

　　食后感言 ：要煮得熟透，材料最好切薄、?。皇褂玫望}醬油。可試試看這是極美味的一道菜肴，可當家常小菜。

　　降低血壓的蕎麥、蓮藕汁

　　蕎麥含白米所沒有的維他命b1、b2及鐵分，有除去體內多余熱氣和水份的作用，常用于幫助治療偏頭痛、高血壓和眼底出血。蓮藕則有止血效果。蕎麥的新鮮葉子和蓮藕節的部份合煎飲用，對高血壓、眼底出血及紫斑病都有效。不過，會使身體發冷，畏寒癥的人要避免食用。

　　其他推薦食品

　　　　新鮮水芹榨汁，每天分２次飲用，可預防腦溢血，對治療后遺癥也有效。

　　　　大豆加水煮成飴狀，每次少量，持續食用，可預防腦溢血。

　　　　蘿卜汁在腦出血后飲用，可助恢復。

　　　　芝麻含豐富的維他命ｅ，對改善末稍血管阻塞及高血壓有效。　　

　　腦溢血預防方法

　　　?。ㄒ唬矗皻q以上者、定期健康檢查、以及早發現有無高血壓或動脈硬化現象。

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