一名自稱“有良心的菜販”的讀者稱，在廣州和東莞的菜市場(chǎng)上，深受市民歡迎的“青豆”大部分是用黃豆添加化學(xué)色素浸泡成的！
近日，記者通過暗訪證實(shí)——通常半斤黃豆就可浸泡出一斤“青豆”，而“青豆”賣得比黃豆貴。有關(guān)專家表示，用來浸泡黃豆的色素疑為國(guó)家明令禁止在農(nóng)產(chǎn)品中添加的著色劑“果綠”，食用過量將會(huì)致癌。
半斤黃豆可泡一斤“青豆”
“這些都是青皮豆?”記者以采購(gòu)商的身份與女工們搭腔。
“是啊，老板，你要買嗎？”其中一名中年婦女站起來招呼記者，記者聲稱要先看看貨再定。
這時(shí)，記者看到檔門口右邊放著幾個(gè)很大的塑料盆子，盆子里浸著又小又黃的圓形豆子，里面的水都是翠綠翠綠的，記者抓了一把，發(fā)現(xiàn)這些就是黃豆，染液里還可以看見綠色的小顆粒。
“這是什么豆啊？”記者抓著小豆子問那幾個(gè)女工。“也是青豆啊！”站起身的中年女子告訴記者，桌上的粒大色鮮的“青豆”就是下面盆里的豆子浸泡而成的，她們正在挑揀那些沒有浸好的豆子。
一女工告訴記者，通常半斤黃豆就可浸制一斤“青豆”，而黃豆的價(jià)格比“青豆”便宜，所以這里面很有賺頭。
生意難做導(dǎo)致商販出黑招？
記者告訴站起來的女子，自己的老板新近開了一家豆制品廠，急需大批原料，記者是受老板委派過來考察原料市場(chǎng)的。聞聽此言，本來還在鏟豆子的男子湊過來和記者聊了起來。據(jù)他講，在他們這個(gè)市場(chǎng)，像他這樣的豆類作坊有三四家，“現(xiàn)在生意越來越難做。”該男子稱，用激素和色素對(duì)豆子進(jìn)行催化、保鮮的做法也是激烈競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致的。“好看，做出來客戶也喜歡，生意也好做！”談話中，記者了解到，這家檔口的老板是湖南益陽(yáng)人，在該市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)不到半年。
隨后，記者左右對(duì)比了一下豆子，要那女子稱10斤“先拿回去給老板看看”。女子從其中一個(gè)大桶中撈了一大簍子就準(zhǔn)備給記者過秤。“拿去洗洗！”那男子對(duì)女的吆喝了一聲，接著他自己奪過簍子拿到衛(wèi)生間擰開水龍頭沖了起來。
“這些水(染液)對(duì)人沒什么影響吧？”記者好奇地問。
“肯定吃不死人！”那男子端著洗完的豆子走了出來，他說，豆子是用食用色素浸的，絕對(duì)不會(huì)出什么問題，而且一些酒樓飯店也經(jīng)常過來批發(fā)豆子，“從來沒有出過事”。
女工天天泡染液手爛化膿
記者正準(zhǔn)備離去，卻意外地發(fā)現(xiàn)這里幾名女工的手都有些異樣：紅紅腫腫的，有的正腐爛化膿，有的則已經(jīng)結(jié)痂。
“你們的手怎么弄的啊？”記者試探著問。“天天在這水里泡著，不爛也爛了！”她們答道———原來是被那些添加了色素的染液浸成這樣的。看著門口那一大缸綠綠的水，記者心里不禁直發(fā)毛。
記者還發(fā)現(xiàn)，女工們總是將浸泡過豆子的染液倒在門后的草地上，上面大片草已經(jīng)枯死。
最后，記者以1.1元每斤的價(jià)格買了8斤“青豆”。
事后，記者將買到的“青豆”和在現(xiàn)場(chǎng)拍到的圖片給行內(nèi)人士查看，“這些‘青豆’很有可能是用‘果綠’浸泡而成的！”據(jù)這位人士稱，“果綠”為復(fù)合色素，是檸檬黃與亮藍(lán)混合而成的人工著色劑，和“蘇丹紅”的危害一樣，是國(guó)家明令禁止在農(nóng)產(chǎn)品中添加的著色劑，食用過量會(huì)致癌。
菜販自爆染色黑幕
自稱做過菜販子的韓先生向本報(bào)報(bào)料稱，許多菜市場(chǎng)所出售的青皮豆、蠶豆等豆類都是通過非法加工染色的。“一般的青豆顏色哪有這么綠？顆粒也沒這么大！”韓先生透露，以前他做菜販子時(shí)就做過這種染色豆的生意，這些都是行內(nèi)公開的秘密，“我也說不上有沒有毒，反正覺得對(duì)身體肯定不好。”韓先生表示，因?yàn)榇蠖鄶?shù)市民并不知情，那些染色豆反而因?yàn)橘u相好而頗為暢銷。而一些豆制品加工廠因貪圖便宜，也購(gòu)買這種“青豆”做原材料。
“我真的不敢再賣了！”韓先生說，以前天天有很多人在他的菜攤上買走這些“隱藏著危險(xiǎn)”的豆子，生意雖好，但他怎么也高興不起來，“要是真有一天出問題了怎么辦？”韓先生覺得心虛，良心上也過不去。于是，他在一年前放棄了生意漸好的菜攤改做了別的生意。
就在檔口浸豆染色
為了調(diào)查韓先生的報(bào)料是否屬實(shí)，近日，記者首先對(duì)東莞某農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行了暗訪，結(jié)果眼前的一幕讓人大吃一驚———幾十個(gè)大桶充當(dāng)“染缸”擺放在作坊里，桶內(nèi)滿滿地裝著正在浸泡的豆子，水綠得令人發(fā)毛！細(xì)看坐在一旁挑揀豆子的幾名女工，她們的手已經(jīng)腐爛！
記者沿著市場(chǎng)內(nèi)的檔口一路尋找，起初并沒有發(fā)現(xiàn)賣豆類的檔口。記者向市場(chǎng)里的人打聽，很多人表示不知道，但也有人告訴記者，買豆子要到晚上，那時(shí)才有人將豆子拿來賣。記者表示想先看看貨，那人揚(yáng)手指了指說，那里便是一間加工豆子的作坊。按照指引，記者終于找到了一家專賣豆類的檔口。
檔口門前，兩名中年婦女和兩個(gè)小姑娘圍坐著，中間一張桌上放著一塊大木板，木板上是一堆綠燦燦的“青豆”。只見這些豆子顆粒都很大，顏色翠綠，幾個(gè)女子正挑揀著里面一些顆粒小而且顏色偏黃的豆子。
記者往里看了一下，只見在這間幾十平方米的房間里，左側(cè)擺放著十多個(gè)大塑料桶，桶里都是用染色水浸泡著的豆子。其中有蠶豆和黃豆。而在右側(cè)的水泥地上，堆碼著幾十袋等待加工的豆子，一名男子揮舞著鐵鍬將水泥地上的青豆往桶里鏟，房間里充斥著一股酸酸的味道。
染色“青豆”廣州熱銷
記者近日對(duì)廣州龍口西、棠下、車陂、東圃等十多家菜市場(chǎng)進(jìn)行暗訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，上述大部分市場(chǎng)都有染色豆銷售。攤主告訴記者，一般新鮮的毛豆連殼賣也要4元一斤，如剝殼要賣到8元一斤，新鮮豌豆的價(jià)格也在4元一斤以上，而用黃豆浸制出來的“青豆”形狀和毛豆相似，每斤價(jià)格在1.8元左右，很多不識(shí)貨的顧客很容易把它當(dāng)成毛豆，因?yàn)樗鄬?duì)新鮮毛豆價(jià)格要低很多，因此這種“青豆”頗受顧客歡迎。
有攤主還告訴記者，他的染色“青豆”和蠶豆都是在廣州江南農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)的貨，“一般要到晚上才有得買”。
白天，記者在江南市場(chǎng)守候一天未發(fā)現(xiàn)染色豆的蹤跡，市場(chǎng)的一些搬運(yùn)工告訴記者，在鮮菜5區(qū)的23檔、42檔等多個(gè)檔口，每到晚上7時(shí)到7時(shí)半，一些商販便會(huì)運(yùn)來“青豆”售賣。“如果自己吃就不要買了，那些豆都是用色素水浸泡出來的！”幾個(gè)搬運(yùn)工好意提醒記者。
晚上7時(shí)30分許，在江南市場(chǎng)鮮菜5區(qū)26檔旁，一名中年男子運(yùn)來了8袋蠶豆，記者上前打聽，對(duì)方毫不忌諱，直言自己的豆子是用色素泡出來的，記者問有沒有“青豆”，該男子告訴記者，“賣‘青豆’的今晚不來，你到旁邊的場(chǎng)子看看有沒有。”
據(jù)一個(gè)在江南市場(chǎng)干了多年的搬運(yùn)工稱，那些賣染色“青豆”的人沒有固定的檔口，平時(shí)在市場(chǎng)旁邊租用民房加工，晚上便租用別人的檔口來批發(fā)那些豆子。因?yàn)樵H眼目睹了“青豆”的加工過程，該搬運(yùn)工表示打那以后再也沒有吃過這種豆子。
專家提醒
清水浸泡可辨染色豆
有關(guān)專家稱，因?yàn)樯胤止I(yè)用和食用兩種，若商販用來浸泡“青豆”的是食用色素，則較為安全。但商販自行“染豆”，一來技術(shù)和加工環(huán)境令人擔(dān)憂，二來色素質(zhì)量也不能保證。即使是使用色素泡“青豆”，色素的濃度和殘留量也十分關(guān)鍵，一旦超標(biāo)也將危害人體健康。
對(duì)于市面上“半斤黃豆便可泡制成一斤青豆”的現(xiàn)狀，該專家稱色素劑量顯然偏大。當(dāng)聽到“作坊女工雙手都被色素泡爛結(jié)痂”時(shí)，這位專家十分擔(dān)憂商販?zhǔn)褂玫氖菨舛雀摺⒂卸镜墓I(yè)染料。如若是國(guó)家明令禁止在農(nóng)產(chǎn)品中使用的“果綠”，其對(duì)人體的危害將十分嚴(yán)重。
專家提醒市民，在挑選青豆時(shí)，不能輕信個(gè)大顏色鮮艷的。并且真正的青豆浸泡后不會(huì)掉顏色，染色的“青豆”浸泡后會(huì)掉色，市民購(gòu)買了青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，里面的芽瓣會(huì)是黃色的。
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