一名自稱“有良心的菜販”的讀者稱，在廣州和東莞的菜市場上，深受市民歡迎的“青豆”大部分是用黃豆添加化學色素浸泡成的！

　　近日，記者通過暗訪證實——通常半斤黃豆就可浸泡出一斤“青豆”，而“青豆”賣得比黃豆貴。有關專家表示，用來浸泡黃豆的色素疑為國家明令禁止在農產品中添加的著色劑“果綠”，食用過量將會致癌。

　　半斤黃豆可泡一斤“青豆”

　　“這些都是青皮豆?”記者以采購商的身份與女工們搭腔。

　　“是啊，老板，你要買嗎？”其中一名中年婦女站起來招呼記者，記者聲稱要先看看貨再定。

　　這時，記者看到檔門口右邊放著幾個很大的塑料盆子，盆子里浸著又小又黃的圓形豆子，里面的水都是翠綠翠綠的，記者抓了一把，發現這些就是黃豆，染液里還可以看見綠色的小顆粒。

　　“這是什么豆??？”記者抓著小豆子問那幾個女工。“也是青豆??！”站起身的中年女子告訴記者，桌上的粒大色鮮的“青豆”就是下面盆里的豆子浸泡而成的，她們正在挑揀那些沒有浸好的豆子。

　　一女工告訴記者，通常半斤黃豆就可浸制一斤“青豆”，而黃豆的價格比“青豆”便宜，所以這里面很有賺頭。

　　生意難做導致商販出黑招？

　　記者告訴站起來的女子，自己的老板新近開了一家豆制品廠，急需大批原料，記者是受老板委派過來考察原料市場的。聞聽此言，本來還在鏟豆子的男子湊過來和記者聊了起來。據他講，在他們這個市場，像他這樣的豆類作坊有三四家，“現在生意越來越難做?！痹撃凶臃Q，用激素和色素對豆子進行催化、保鮮的做法也是激烈競爭導致的。“好看，做出來客戶也喜歡，生意也好做！”談話中，記者了解到，這家檔口的老板是湖南益陽人，在該市場經營不到半年。

　　隨后，記者左右對比了一下豆子，要那女子稱10斤“先拿回去給老板看看”。女子從其中一個大桶中撈了一大簍子就準備給記者過秤?！澳萌ハ聪矗　蹦悄凶訉ε倪汉攘艘宦?，接著他自己奪過簍子拿到衛生間擰開水龍頭沖了起來。

　　“這些水(染液)對人沒什么影響吧？”記者好奇地問。

　　“肯定吃不死人！”那男子端著洗完的豆子走了出來，他說，豆子是用食用色素浸的，絕對不會出什么問題，而且一些酒樓飯店也經常過來批發豆子，“從來沒有出過事”。

　　女工天天泡染液手爛化膿

　　記者正準備離去，卻意外地發現這里幾名女工的手都有些異樣：紅紅腫腫的，有的正腐爛化膿，有的則已經結痂。

　　“你們的手怎么弄的啊？”記者試探著問?！疤焯煸谶@水里泡著，不爛也爛了！”她們答道———原來是被那些添加了色素的染液浸成這樣的。看著門口那一大缸綠綠的水，記者心里不禁直發毛。

　　記者還發現，女工們總是將浸泡過豆子的染液倒在門后的草地上，上面大片草已經枯死。

　　最后，記者以1.1元每斤的價格買了8斤“青豆”。

　　事后，記者將買到的“青豆”和在現場拍到的圖片給行內人士查看，“這些‘青豆’很有可能是用‘果綠’浸泡而成的！”據這位人士稱，“果綠”為復合色素，是檸檬黃與亮藍混合而成的人工著色劑，和“蘇丹紅”的危害一樣，是國家明令禁止在農產品中添加的著色劑，食用過量會致癌。

　　菜販自爆染色黑幕

　　自稱做過菜販子的韓先生向本報報料稱，許多菜市場所出售的青皮豆、蠶豆等豆類都是通過非法加工染色的?！耙话愕那喽诡伾挠羞@么綠？顆粒也沒這么大！”韓先生透露，以前他做菜販子時就做過這種染色豆的生意，這些都是行內公開的秘密，“我也說不上有沒有毒，反正覺得對身體肯定不好?！表n先生表示，因為大多數市民并不知情，那些染色豆反而因為賣相好而頗為暢銷。而一些豆制品加工廠因貪圖便宜，也購買這種“青豆”做原材料。

　　“我真的不敢再賣了！”韓先生說，以前天天有很多人在他的菜攤上買走這些“隱藏著危險”的豆子，生意雖好，但他怎么也高興不起來，“要是真有一天出問題了怎么辦？”韓先生覺得心虛，良心上也過不去。于是，他在一年前放棄了生意漸好的菜攤改做了別的生意。

　　就在檔口浸豆染色

　　為了調查韓先生的報料是否屬實，近日，記者首先對東莞某農產品批發市場進行了暗訪，結果眼前的一幕讓人大吃一驚———幾十個大桶充當“染缸”擺放在作坊里，桶內滿滿地裝著正在浸泡的豆子，水綠得令人發毛！細看坐在一旁挑揀豆子的幾名女工，她們的手已經腐爛！

　　記者沿著市場內的檔口一路尋找，起初并沒有發現賣豆類的檔口。記者向市場里的人打聽，很多人表示不知道，但也有人告訴記者，買豆子要到晚上，那時才有人將豆子拿來賣。記者表示想先看看貨，那人揚手指了指說，那里便是一間加工豆子的作坊。按照指引，記者終于找到了一家專賣豆類的檔口。

　　檔口門前，兩名中年婦女和兩個小姑娘圍坐著，中間一張桌上放著一塊大木板，木板上是一堆綠燦燦的“青豆”。只見這些豆子顆粒都很大，顏色翠綠，幾個女子正挑揀著里面一些顆粒小而且顏色偏黃的豆子。

　　記者往里看了一下，只見在這間幾十平方米的房間里，左側擺放著十多個大塑料桶，桶里都是用染色水浸泡著的豆子。其中有蠶豆和黃豆。而在右側的水泥地上，堆碼著幾十袋等待加工的豆子，一名男子揮舞著鐵鍬將水泥地上的青豆往桶里鏟，房間里充斥著一股酸酸的味道。

　　染色“青豆”廣州熱銷

　　記者近日對廣州龍口西、棠下、車陂、東圃等十多家菜市場進行暗訪調查發現，上述大部分市場都有染色豆銷售。攤主告訴記者，一般新鮮的毛豆連殼賣也要4元一斤，如剝殼要賣到8元一斤，新鮮豌豆的價格也在4元一斤以上，而用黃豆浸制出來的“青豆”形狀和毛豆相似，每斤價格在1.8元左右，很多不識貨的顧客很容易把它當成毛豆，因為它相對新鮮毛豆價格要低很多，因此這種“青豆”頗受顧客歡迎。

　　有攤主還告訴記者，他的染色“青豆”和蠶豆都是在廣州江南農副產品批發市場進的貨，“一般要到晚上才有得買”。

　　白天，記者在江南市場守候一天未發現染色豆的蹤跡，市場的一些搬運工告訴記者，在鮮菜5區的23檔、42檔等多個檔口，每到晚上7時到7時半，一些商販便會運來“青豆”售賣?！叭绻约撼跃筒灰I了，那些豆都是用色素水浸泡出來的！”幾個搬運工好意提醒記者。

　　晚上7時30分許，在江南市場鮮菜5區26檔旁，一名中年男子運來了8袋蠶豆，記者上前打聽，對方毫不忌諱，直言自己的豆子是用色素泡出來的，記者問有沒有“青豆”，該男子告訴記者，“賣‘青豆’的今晚不來，你到旁邊的場子看看有沒有?！?

　　據一個在江南市場干了多年的搬運工稱，那些賣染色“青豆”的人沒有固定的檔口，平時在市場旁邊租用民房加工，晚上便租用別人的檔口來批發那些豆子。因為曾親眼目睹了“青豆”的加工過程，該搬運工表示打那以后再也沒有吃過這種豆子。

　　專家提醒

　　清水浸泡可辨染色豆

　　有關專家稱，因為色素分工業用和食用兩種，若商販用來浸泡“青豆”的是食用色素，則較為安全。但商販自行“染豆”，一來技術和加工環境令人擔憂，二來色素質量也不能保證。即使是使用色素泡“青豆”，色素的濃度和殘留量也十分關鍵，一旦超標也將危害人體健康。

　　對于市面上“半斤黃豆便可泡制成一斤青豆”的現狀，該專家稱色素劑量顯然偏大。當聽到“作坊女工雙手都被色素泡爛結痂”時，這位專家十分擔憂商販使用的是濃度高、有毒的工業染料。如若是國家明令禁止在農產品中使用的“果綠”，其對人體的危害將十分嚴重。

　　專家提醒市民，在挑選青豆時，不能輕信個大顏色鮮艷的。并且真正的青豆浸泡后不會掉顏色，染色的“青豆”浸泡后會掉色，市民購買了青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，里面的芽瓣會是黃色的。