如今，爭做素人的時尚已悄然興起。過去的素食者主要是害怕得慢性疾病的中老年人，而現在素食隊伍已擴展到各個年齡段，尤其是年輕的白領女性。
這些吃素的人們，日常生活中是很少接近肉食的。為了迎合這些素人們的需要，一些大都市中的賓館飯店也時興起許多咖啡素食來。栗子素雞煲、猴頭菇夾餅、珍饈芷玉壺、三鮮燒賣、棗泥酥餅等一系列名目繁多的素食也應運而生。在這些素食當中，最有味道的要數“玫瑰琥珀西柚”。這種素食，光聽名字就會讓人眼睛為之一亮。玫瑰是傳情之物，琥珀是傾情之珍，西柚偏偏又是煽情之果，三情交融，頗有點邂逅艷遇的味道。這種素食是西柚榨的汁，加上玫瑰露與咖喱粉的冷凍物。細品，里面不僅有玫瑰的香甜，還有咖啡淡淡的苦味。吃過之后，舌尖縈繞著的那縷若有若無的甜味兒，實在讓那些素人們禁不住饞涎潛溢。
素人們不僅在吃食方面崇尚素食，而且在休閑方式上也隨之素了起來。法國19世紀中期，巴黎有群人，他們平日上班做事，星期天上街畫畫，他們稱自己是素人畫家。現在，都市里的素人們也在有意和無意之間紛紛效仿起這些素人畫家來。他們在節假日，要么從城里返回鄉村，做幾天素人農夫；要么到棋館兩軍對壘，做個素人棋手；要么駕車到野外狂馳，做個素人賽車手……隨著素人時尚的興起，伴之而來的休閑方式，也越來越像春天的繁華，繽紛艷麗起來。但就素人們個體而言，他們所選的休閑方式大多沒有多少穩定性，這也正是素人們素的地方，也為他們休閑方式具有好看的遠景埋下了伏筆。可以肯定地說，隨著素人們休閑時尚的素化，人們的生活方式也一定會像春天的花園一樣，既色彩繽紛，又鮮艷無比。
爭做素人的時尚之所以能盛行，主要還是健康方面的原因。這是因為，一旦我們的日常生活中減少了肉食，就必然會增加植物性食品的數量，從而增加膳食纖維、類黃酮、類胡蘿卜素以及其他植物化學物。這不僅對預防血糖、血脂的升高有益，而且也有利于提高機體的抗氧化能力。另外，從微生態菌群來說，植物性食品可以提供更多的低聚糖、糖醇、不可消化和慢消化的碳水化合物，有助于促進腸道內雙歧桿菌和其他乳酸菌的繁衍，幫助預防人體的衰老，并促進營養物質的吸收。
無論是飲食方面吃素，還是休閑方式的素化，我們都不能將這一時尚片面化，使其走向極端。吃食方面，我們不能為素而素，以至于使體內營養失調，影響健康；休閑方面，我們不能只顧做素人畫家、素人農夫、素人棋手……全身心地沉湎于素的當中去，而忘了自己真正的職業，最后，反而成了素的犧牲品。 | 
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