雖然春天的果蔬種類偏少，但是營養師提醒春天多吃果蔬類，可以緩解春困；另外，果蔬汁雖然鮮美誘人，但是需要現榨現喝，所以并非所有的蔬菜都適合制作。
喝果蔬汁 促消化 抗疲勞
蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外,還可以制成富含抗氧化物的果蔬汁飲品。據佛山中醫院的張醫生介紹，因為新鮮水果蔬菜汁能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質，可以調整人體功能協調，增強細胞活力以及腸胃功能，促進消化液分泌、消除疲勞。
制作果蔬汁其實方便快捷，對于很多上班族來說，可以節省時間，而且所含的營養物質也容易吸收。需要注意的是，制作果蔬汁時最好選用兩三種不同的水果、蔬菜，每天變化搭配組合，可以達到營養物質吸收均衡，就連果蔬渣也不可錯過。
比如山藥煮熟后碾碎伴上椰奶，既香口又營養；還有用青瓜、蘋果、陳皮等做成瓜果綠賓治，很適合暖暖的春天食用，酸甜開胃。
此外，需要注意的是，果蔬汁需要現榨現喝，而且并不是所有蔬菜都適合生吃，一般適合做果蔬汁的有山藥、胡蘿卜、西紅柿、生菜、黃瓜、蘿卜、芹菜、香菜等等。
果蔬汁做法多 混合堅果更可口
除了一般的果蔬汁以外，喜歡口感豐富的食客還可以將蔬果制作成黏稠濃香的飲品。喜歡制作這類飲品的佛山市民吳金伙告訴記者，飲品的創新容易被食客忽視，常見的果汁飲品在餐桌上顯得有些單調，是否能夠把蔬菜也做成飲品？有了這個想法之后，吳金伙開始設法選料，嘗試各種適合做飲品的蔬菜。經過幾番調試，他認為南瓜、香芋、花生、山藥等煮熟后適合做成飲品，口感豐富濃香。
品嘗栗子椰汁甘露時，黏稠的栗子蓉在潔白的椰汁中顯得香滑，先是椰香在口腔、鼻腔里綿延不絕；細品片刻之后栗蓉的香味便慢慢地滲入到整個味蕾上；為了使得口感更加豐富，還可以用小匙輕輕挑起幾顆煮熟了的晶瑩剔透的西米，讓透明的西米顆粒表面掛上一層稠稠的栗子甘露，更添爽滑。
吳金伙告訴記者，講究口感就是要控制好飲品的濃度，既要讓食材有湯汁掛邊，又要使飲品的濃度適中，沒有嗆喉的感覺，這就考驗廚師的真功夫了。類似于花生、栗子等堅果類食材為了使得更加細膩沒有食渣的感覺，一般需要先煮熟然后再碾磨成蓉，這樣口感也會順暢香滑些。 |
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