印象最深刻的營隊服務經驗，是到一個佛教團體的兒童夏令營當「駐營小護士」。這群國小蘿卜頭，一會兒頭痛一會兒肚子痛，反正什麼狀況都有，真有點疲於應付。
接下來的幾天，我卻從他們身上學習到更多，這真是當初始料未及的。營隊里的伙食雖是素食，但色香味俱全，連我這非茹素者都垂涎三尺，飯、菜、水果、甜點都是自由取用，我抵擋不住嘴饞，每一樣都來一點，結果就「很大一點」，常常都是不好意思地倒掉或是勉為其難地硬撐入肚，好像每一餐都抓不準自己的食量。
忍不住地問他們∶「你們為什麼都拿那麼少？不怕吃不夠嗎？┅」他們七嘴八舌地搶著回答∶「吃不夠再去拿呀！反正一定夠吃。」「就算不夠也沒關系，剛好減肥。」「媽媽說不要吃太飽比較好。」聽了真是令我慚愧！
經過了這次的經驗，我深深體會到任何一次的服務和活動，都會帶給自己不同的收獲和成長，表面上我在付出，但實際上卻是獲得。所以，別只算計著眼前的得失，真正的得失是很難計算的，而且有時獲得的是一輩子受用不盡的觀念或生活態度，其價值是無法計算和衡量的。
你的孩子若是因為擔心自己太胖，而堅持要吃素，這時候你可以與醫院的營養師一起合作，幫孩子規劃一份可以控制體重、又可以兼顧發育需求的體重控制食譜。如果孩子還是堅持要吃素才能減肥，你就要特別注意孩子的皮膚是否能夠保持光澤？孩子是否出現掉發？孩子的生理周期是否正常？孩子的手腳是否冷冰冰？如果可能的話，幫孩子量血壓、血脂、血糖，可以評估孩子的生理狀況。
全家人也最好能夠與孩子一起合作，增加素食比例，特別是豆腐、豆漿、綠色或紅色蔬菜水果、橄欖油、核果，這些食物能夠提供豐富的蛋白質、油脂、與膳食纖維，可以讓孩子不至於瘦得太離譜。
如果孩子是因為堅持某種信仰而吃素，那麼父母有必要注意孩子的身體狀況。第一步就是要了解這個信仰的真實內涵，以免孩子做出錯誤的判斷。第二步就是注意孩子的情緒反應，是否出現異於平常的行為，例如特別吵雜或安靜，是否出現自閉或自殘傾向，是否利用陰郁的語言描述日常行為等等。如果在出現這些狀況的同時，孩子的血壓、血脂、血糖也不正常，體重也減輕許多，家長就有必要帶著孩子去找精神科醫師問診，以了解孩子真正的想法。
正確的吃素方法，對大人和小孩，都可以達到保健的效果。家有堅持吃素的青少年，家長不要一味地反對。不妨也號召家人，每周來次素食餐，這樣一來，孩子與你的心更能夠緊密結合，素食再也不是家庭問題。美味健康的吃素，也才能成為親子關系的潤滑劑。
避免厭食癥的吃素建議
１．叮嚀孩子一定要吃早餐。
２．奶蛋素可以多吃牛奶、雞蛋、乳酪、優酪乳。全素則要記得多喝豆漿、多吃豆腐，還可仿效外國人，用全麥面包沾食橄欖油。
３．鼓勵孩子多吃點健康的小零食，例如∶果乾、全麥餅乾、核果、巧克力等。
４．注意孩子的異常情緒及身體狀況，若覺得情況不妙，應該盡速就醫檢查。
（作者∶歐逸蓁醫學教授．臺灣．2004年6月）
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