車子、房屋、伴侶、時(shí)裝，是越新的越好；葡萄酒、書畫、奇石、文物，則是越舊的越好。品茶，卻不能簡(jiǎn)單而論：飲龍井、碧螺春、鐵觀音之類的，要品最新的；呷普洱、茯茶，反而是越陳的越好。而喝上一杯標(biāo)著年份的茯茶，這可是我三十多年品茗經(jīng)歷中的頭一回。
在番禺沙溪大道錦秀茶品交易中心的益安茶行，主人葉云飛見我泛著一臉疑云：喝 酒要講究年份，已是街知巷聞；飲普洱茶，雖有茶史沉浸在茶湯里，偏偏很難劃分明確的年份；難道一塊擁有百萬(wàn)點(diǎn)小金花、黑褐色澤的茯磚居然可以在嘴舌間留下年份﹖于是，他從2005年壓制的新茶磚泡起、再泡1992年的舊茯茶磚、最后才泡1958年的陳茯茶磚。
有比較，才學(xué)會(huì)了鑒別：新的茯茶，回甘快，口感的澀味明顯，有些沖喉；十多年前的舊茯茶，澀味悄然而退，回甘慢慢吞吞地溜上了舌尖；近半個(gè)世紀(jì)以前的陳茯茶，那潛伏了幾十年歲月的特有菌花香味，晃晃悠悠在橙黃明亮的茶湯上，品一口，醇和極致。
廣東人飲茯茶的歷史，屈指可數(shù)。而西藏、新疆地區(qū)的少數(shù)民族早在500年前就已經(jīng)飲用茯茶，他們一般拿茯茶來(lái)煮酥油茶或馬奶茶。名聞遐爾的茶馬古道，當(dāng)年運(yùn)送的也主要是茯茶磚。明朝嘉靖三年，茯茶被朝廷敲定為運(yùn)往西北地區(qū)、專供少數(shù)民族所需的官茶。1958年，由國(guó)家七個(gè)部委聯(lián)合指定了生產(chǎn)“湘益”牌茯茶磚的湖南益陽(yáng)茶廠為全國(guó)最大的銷茶基地。有些曾經(jīng)到過(guò)西藏、新疆地區(qū)探險(xiǎn)獵奇的廣東人，只對(duì)酥油茶或馬奶茶略知一二，而認(rèn)識(shí)茯茶的藥理價(jià)值與收藏價(jià)值的人竟寥寥無(wú)幾。
據(jù)說(shuō)，曾有幾個(gè)京城人在牧區(qū)溜達(dá)時(shí)，在牧民的氈包里看見那一塊塊的黑褐色茯茶磚被壘起來(lái)作為一堵舊茶墻，不聲不響地掏了幾萬(wàn)元買了這堵茯茶墻，運(yùn)回了城里，再標(biāo)價(jià)兩百多萬(wàn)元轉(zhuǎn)手賣了出去。茯茶磚的收藏增值效果，或許比不上其強(qiáng)烈的消滯清脂效果來(lái)得那么直觀。在益安茶行，我遇到了一位與我一樣心寬體胖、渴求飲用茯茶減肥的“超級(jí)肥帆”，體重117公斤的他每周來(lái)三次，說(shuō)是欣賞那一塊標(biāo)價(jià)20萬(wàn)元、1958年壓制的鎮(zhèn)店之寶“茯茶磚”。旁敲側(cè)擊，原來(lái)他真正目的是為了學(xué)習(xí)鑒別1982年出廠的舊茯茶。
我問(wèn)肥帆：“你買回去喝，不就更方便了嗎﹖”他答：“1982年的茯茶，500克就要賣2000元要學(xué)會(huì)品一口，就可以說(shuō)出那個(gè)年份特有的茶味，這樣我才會(huì)買的。” | 
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