憑著素食“秘方”，曾經(jīng)疾病纏身臥床不起的老太太，現(xiàn)在健康快活周游全國(guó)
據(jù)新華社北京９月２１日電 王晉民１９８８年退休的時(shí)候，已經(jīng)集“內(nèi)科疾病大全”：高血壓、心臟病、肺結(jié)核———折磨得她一星期都起不了床。
今天的王晉民，盡管已經(jīng)７２歲，卻臉色紅潤(rùn)，腿腳靈活，不久前剛剛和７７歲的老伴趙庭澤從張家界旅游半個(gè)月回來(lái)。
王晉民把功勞歸于她目前與眾不同的生活方式：素食。天天“水炒菜”但頓頓不缺油料作物除了沒(méi)有肉蛋以外，王晉民家的菜譜乍看起來(lái)與其他人家的也沒(méi)什么兩樣，但其中的講究和門(mén)道可就大了。
在王晉民家，炒菜不僅不放油，而且除了少量的鹽，不放任何醬油、味精、醋等其它調(diào)料。他們的做法如下：先在鍋里放入少量水，然后放入要炒的菜，翻炒至熟為止，為了調(diào)味可以加點(diǎn)鹽或蔥花。王晉民自己稱(chēng)為：水炒菜。
盡管都是素食，王晉民家的菜式卻并不單調(diào)：白菜燉海帶黃豆，上面還點(diǎn)綴著胡蘿卜；西紅柿燒土豆，幾粒葡萄干在菜里若隱若現(xiàn)；苦瓜炒胡蘿卜，作料蔥姜蒜，出鍋時(shí)卻又灑上一層核桃仁和黑芝麻。涼拌菜里，光“調(diào)料”就包括以下內(nèi)容：水發(fā)黃豆、長(zhǎng)好的綠豆芽、麻醬、花生米、香菇、栗子、白木耳、黑木耳、黃花菜、紫菜、海帶、蔥、姜、松子仁……
與別家廚房瓶瓶罐罐林立、各種調(diào)料俱全相比，王晉民家也有許多大小不一的瓶子，只不過(guò)里面裝的是花生米、核桃、杏仁、松子仁和葵花籽等。她說(shuō)：“我們不吃油，但是油料作物每頓都不缺。”“像這樣的東西，我們每天都要吃上好幾種。”甚至平常人們只用作鳥(niǎo)食的蘇子，王晉民照樣把它灑在菜上，“特別香”。
講究吃粗糧蔬菜和水果
吃的都是粗糧，可做起來(lái)一點(diǎn)也不粗糙，反倒比細(xì)糧更加“精工細(xì)做”。王晉民從來(lái)不到外面買(mǎi)主食，平常吃的饅頭、花卷和點(diǎn)心都是自己加工。全麥面、玉米面和上核桃仁、杏仁、葡萄干和枸杞子做出來(lái)的小發(fā)糕，看上去就讓人垂涎三尺。還有自己配制的雜面卷上蔥花和黑芝麻末烤制的燒餅，吃起來(lái)更是香甜可口。就連他們家的米飯都與眾不同，普通的糙米加上薏米、黃豆和紅豆等各種豆類(lèi)，增加了一種別樣的清香。
兩位老人不但講究吃蔬菜，而且講究到每天必須吃３種顏色的蔬菜，這種完全以蔬菜當(dāng)家的伙食使得他們兩人每天要消費(fèi)３到４斤的鮮菜。有一種蔬菜是他們幾乎每次必買(mǎi)：苦瓜。他們稱(chēng)它是最好的東西，從年初吃到年尾。為了以防一時(shí)買(mǎi)不到，他們把苦瓜冷凍在冰箱里，隨時(shí)可取用。
水果也是老人們一天不可或缺的食物，每天要吃一兩斤。但是，他們只吃應(yīng)季的大眾水果。王晉民評(píng)論“進(jìn)口貨”：“貴，而且營(yíng)養(yǎng)也不見(jiàn)得好。”
王晉民和趙庭澤從不吃零食。他們吃的水果是和菜一起端上餐桌的，等于是最后一道菜，這種吃法有點(diǎn)像西餐中的飯后甜點(diǎn)或水果。杏核、核桃、腰果、瓜子等也是擺在飯桌上的一碟小菜，這些干果都是王晉民買(mǎi)來(lái)生貨自己加工的，他們受不了買(mǎi)來(lái)的現(xiàn)成吃食中濃重的咸味或甜味。除兩頓飯外，兩位老人在其他時(shí)間只喝水而不吃任何東西。
不要求子女與自己保持一致
盡管自己食素，老人們卻從不強(qiáng)求孩子們和他們保持一致。“他們愛(ài)吃魚(yú)，不過(guò)不紅燒，從來(lái)都是清蒸。”有時(shí)，老人也會(huì)買(mǎi)回一些速凍餃子或咸鴨蛋之類(lèi)，留待兒孫們回家時(shí)吃。
隨著年歲一天天增大，老兩口的精神頭卻越來(lái)越好。王晉民再不大把大把地吃藥，血壓也很穩(wěn)定。１９９４年，趙庭澤因肺癌做了開(kāi)胸大手術(shù)，到現(xiàn)在各項(xiàng)指標(biāo)完全正常。老兩口不僅神清氣爽，每年還要到全國(guó)旅游兩次。在外面吃飯，他們都要把菜放在開(kāi)水里面燙一下，并隨身帶著黃瓜、西紅柿等蔬菜和水果。
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