千古文化名山—廬山，出產(chǎn)的云霧茶，香—爽而持久，味—醇厚而含甘，飲者歷來(lái)視為珍品。朱德委員長(zhǎng)1959年在中共中央八屆八中全會(huì)期間，曾撥冗到廬山植物園，品嘗了該園生產(chǎn)的廬山云霧茶，也展紙揮毫，題詩(shī)贊譽(yù)：

廬山云霧茶，味濃性波辣，
若得長(zhǎng)時(shí)飲，延年益壽法。

“鐘泉石之靈，凜清幽之氣，味涼則色秀，液清而氣香”的廬山云霧茶，人們?cè)诩?xì)品漫思時(shí)，在初吸苦澀、繼而甜絲絲之中，能不思及它生長(zhǎng)的艱辛?“托根高接南斗旁，坐令澗壑流芬芳。三十六梯不可到，天風(fēng)細(xì)細(xì)吹旗槍。”

    《廬山志》載：廬山云霧茶“初由鳥雀銜種而來(lái)，傳播于巖隙石罅……”。呼為“纘林茶”(“纘”音“鉆”，衡人俗字，后則直接稱為“鉆林茶”)。廬山老者中，至今仍有人春末夏初入林尋覓。老友曾請(qǐng)我喝過，這種茶，葉片厚實(shí)，香高味濃，飲之爽口，齒頰久久留香……鉆林茶被視為云霧茶中的上品，但由于散生荊棘橫生的灌叢，尋覓艱難，不僅衣撕手破，而且量極少。過去，廬山云霧茶的栽培多賴廬山寺廟的僧人，是他們清苦的汗水培育、澆灌了一茬又一茬的茶樹。

    佛教是世界三大宗教之一，起源于印度，東漢明帝永平十年(公元67年)傳人中國(guó)。佛教徒參禪打坐、專注一境時(shí)，要求“跏趺而坐，頭正背直，不動(dòng)不搖，不委不倚”；另外，僧人不能飲酒、戒暈腥，過午也不能食。飲茶不僅能清神、靜心，而且也能驅(qū)睡解乏，止渴生津。而中國(guó)又是茶葉的原產(chǎn)地、茶葉的祖國(guó)，佛教傳入中國(guó)之初，二者便自然結(jié)合起來(lái)了。加之中國(guó)僧人曾一度仿效“依律而住”，不參加生產(chǎn)，這不適應(yīng)中國(guó)的社會(huì)生活。晉代高僧道安立下規(guī)范，僧人必須通過勞動(dòng)解決生活來(lái)源。唐代百丈禪師在《百丈清規(guī)》中也提出，出家人在修道同時(shí)，必須參加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，自食其力，“一日不作，一日不食”，提倡“農(nóng)禪并重”，主張僧人親自耕作。許多僧人，特別是許多小沙彌便成了植樹藝茶者。在這樣的背景下，許多寺廟出產(chǎn)諸多名茶。如：浙江景寧惠明寺出產(chǎn)惠明茶，普陀山普陀寺出產(chǎn)普陀佛茶，杭州法鏡寺出產(chǎn)香林茶，余杭徑山寺出產(chǎn)徑山茶，天臺(tái)山萬(wàn)年寺出產(chǎn)羅漢茶，四川蒙山甘露寺出產(chǎn)蒙山茶，福建武夷山武夷寺出產(chǎn)烏龍茶的始祖—武夷巖茶，云南大理感通寺出產(chǎn)感通茶……

    廬山也是宗教名山，佛教極盛，曾有“山上名藍(lán)五百寺”之說(shuō)，且多枕山崗，適宜種茶。廬山寺廟所產(chǎn)之茶，雖無(wú)特別名號(hào)，但涉及面廣，跨越時(shí)間長(zhǎng)，并生發(fā)出許多故事：“代表中國(guó)佛教化與佛教中國(guó)化的大趨勢(shì)”(胡適1928年語(yǔ))的東林寺，傳說(shuō)該寺晉代高僧慧遠(yuǎn)，就曾以東林寺自種的廬山云霧茶款待田園詩(shī)之祖陶淵明以及著名隱士劉程之等，“話茶吟詩(shī)，敘事談經(jīng)，通霄達(dá)旦”。唐代，存初公在《天池(廬山)寺》詩(shī)中寫道：“爽氣蕩空塵世少，仙人為我洗茶杯。”僧人齊己在《匡山寓居棲公》詩(shī)中寫道：“樹影殘陽(yáng)里，茶香古石樓。”宋代，戴復(fù)古在《廬山》詩(shī)中寫道：“山靈未許到天池，又作西林一宿期。……暫借蒲團(tuán)學(xué)禪寂，茶煙正繞鬢邊絲。”明代，還出現(xiàn)過僧人追贈(zèng)茶葉的佳話。詩(shī)人蔡毅中在《入楞枷院(廬山)，慈濟(jì)追送茶至，喜而賦贈(zèng)》：“遠(yuǎn)出棲賢寺，居然秋色寒。云迷天徑小，日落露衣單。磐石留芝草，犁峰種木蘭。鳳團(tuán)山上至(宋代貢茶也稱“龍團(tuán)”、“鳳餅”)，一飲可忘年。”李紱在《六過廬山記》中寫道：“山中皆種茶，循茶徑而上至清溪，溪旁小庵(在石耳峰附近)……庵僧前導(dǎo)，……溪上大石，長(zhǎng)徑數(shù)丈，為天然石橋。僧以所攜瓶盎就橋下吸泉，置石隙間，拾枯柴煎泉，采林間新茶烹之。泉冽茶香，風(fēng)味絕佳。”更有意思的是，“游廬山，愛遠(yuǎn)公白社，俄居上方塔”的清代禪林尊宿埋庵，其剃度弟子朽木，“惻念江上往來(lái)，禪們絕少接待，手辟荒叢，建立普潤(rùn)庵”，“施茶九江數(shù)年”。還有位禪師，是在廬山云霧茶香中圓寂的。《桑紀(jì)》載；明代(廬山)開先寺雪嶠圓信，“平生嘗以衣缽付人，將終，示偈云：‘小兒曹，小兒曹，生死路上須逍遙。皎月冰霜曉，吃杯茶坐脫，去了至朝。’索茶一杯，遂脫去。”“脫”即脫化，蛻化，謂逝去。

    在廬山云霧茶這些故事背后，卻是無(wú)數(shù)僧人的勤勞、艱辛和血淚：《廬山通志》：“鳥雀銜子食之，或有墜于茂林幽谷者，久而生之。山僧或有入林尋采者，所獲不過三數(shù)兩，多則半斤。”

    《山疏》：“山(廬山)居靜者，艱于日給，取諸巖壁間撮土，種茶一二區(qū)。然山峻高寒，叢極卑弱，歷冬必用茅苫之。屆端陽(yáng)始采，焙成呼云霧茶，持人城市易米……”

    黃宗羲《匡廬游錄》：白石庵老僧一心云：“山中無(wú)別產(chǎn)，衣食取辦于茶。地又寒苦，樹茶皆不過一尺。五六年后，梗老無(wú)芽，則須伐去，俟其再蘗。”

    易順鼎在(廬山)《云霧茶》詩(shī)中寫道：“辛苦山僧摘盈甕，手皸足繭人間送。葉葉都含瀑水濕，枝枝盡帶嵐霞重。種少應(yīng)知造物鏗，摘多莫使山靈痛。”
廖雨(廬山)《采茶謠》，最能反映僧人種茶的苦辛了：“常年采茶早，今年采茶遲。四月寒風(fēng)吹石圃，云根凍護(hù)香一絲。卜日提新筐，晴好求少許。金芽碧玉可憐生，半付野豕牙涎煮。不堪嘆息提筐回，寺中有客城中來(lái)。自稱公府門下役，朱票買茶一百六。票書專得兩前茶，色香幽細(xì)比蘭花；刻限三日交如數(shù)，官價(jià)一斤一錢足。老僧聞言面如土，顧謂徒屬收拾走。石圃青叢可數(shù)處，請(qǐng)君雇工自摘去，誅鋤灌溉不敢計(jì)。”

    僧人參禪打坐、禮佛誦經(jīng)，是一種寄托，是一種追求。廬山僧人種茶、飲茶，這一也是一種寄托，一種追求。僧人在種茶的勞作里，在品茶的享受中，也把自己與廬山山水融為一體，得到的是平和、寧?kù)o.進(jìn)而“專思寂想”。慧遠(yuǎn)在為《念佛三昧詩(shī)集》作的序里寫道：“夫指三昧者何?專思寂想之謂也。思專，則專一不分。想寂，則氣虛神朗。氣虛，則智恬其照。神朗，則無(wú)幽不徹。斯二者，是自然之玄符，合一而致用也。”在慧遠(yuǎn)看來(lái)，也在所有僧人看來(lái)，只有專思寂想，才能夠達(dá)到氣虛神朗；在這種心理基礎(chǔ)上，才能更好地洞幽入微，領(lǐng)悟禪的哲
學(xué)精神，進(jìn)入空靈之境。正如著名愛國(guó)詩(shī)人陳三立在(廬山)《云霧茶吟》詩(shī)中所說(shuō)的，“澹泊無(wú)名得至味”。

    當(dāng)然，有的寺貧僧窮，也以廬山云霧茶換取佛前清供以及自身日常生活用品。

    廬山云霧茶，規(guī)模種植，是在進(jìn)入二十世紀(jì)以后的事，但與佛教仍然有關(guān)連。如1934年廬山植物園成立后，便自廬山山麓五乳寺引種茶苗，購(gòu)進(jìn)茶籽，開辟茶園10余畝。但在此前，廬山云霧茶的栽培與制作，多賴廬山寺廟的僧人。正如陳三立在詩(shī)中所說(shuō)，是“山僧往來(lái)踝脛穿，猩梧啼號(hào)虎豹前”的結(jié)果。

    廬山云霧茶是茶禪相通的佳作。廬山云霧茶對(duì)于禪理的傳播與僧人的補(bǔ)給也不無(wú)影響與作用。
    趙樸初1989年9月9日為《茶與中國(guó)文化》展示周的題詩(shī)，道出了茶禪的真諦，特以此詩(shī)作為本文的結(jié)語(yǔ)：

七碗受至味，一壺得真趣。
空持千百偈，不如吃茶去。