一、最好吃的粥
寺廟里面的粥，是用大鐵鍋煮的，所以有特殊的鐵腥味，很香。這是用電飯鍋之類煮不出來的味道。所以有句俗話，大鍋粥，小鍋飯。
的確，寺廟里面的大鐵鍋煮的白粥是最好吃的粥。寺廟里早喝粥，午吃飯。大鐵鍋煮的粥的美味，沒有親嘗過的人很難想象,而且那樣的白粥，滋味簡單而綿甜，口感細(xì)致而厚重。薄粥柔滑，稠粥飽滿。相比之下，廣東的生滾粥乍入口會覺得香氣濃郁甘美，可后續(xù)乏力，米粒都被攪碎，粥也就缺乏立體感。精致有余，豪爽不足。
二、粥與飯的區(qū)別
粥只是“小食”，并非正食，乃在齋食以外所食用者，用少米多水煮成。要檢驗是飯還是粥，等粥煮熟，撤火之后，用筷子在粥面上隨便寫個字，隨寫隨湮而不能成字的是粥，反之是飯。
三、吃粥的時間
吃粥在清晨，叫早粥。伸出手掌，如果在自然光線下能看清楚手掌上的掌紋，就到了可以吃粥的時間了。強(qiáng)調(diào)這個，是因為有時候受八關(guān)齋戒，頭一天是過午不食的。這個不食的時間，要到第二天天明。天明的標(biāo)準(zhǔn)，也是以在自然光線下能看清楚手掌上的掌紋為度。如果看不清就吃粥或者吃別的東西，那就算破齋，八關(guān)齋戒也就白受了，而且有過失。寺廟后來晚上也吃粥，稱為晚粥。這多半是因為白天干了體力活，或者長時間跑香坐禪，消耗體力，只能補(bǔ)充點(diǎn)食物。這時，粥、點(diǎn)心，都稱為“藥石”。吃來不是為了滿足享受，只是治療饑餓的藥物罷了。
四、吃粥的暗號
寺廟里集體吃飯叫“過堂”，是不許說話的，有行堂的師父替你盛菜裝飯。想喝薄粥，拿起筷子在碗面上從左至右平劃而過。想喝稠粥，將筷子往碗心一立。要喝半碗，將筷子指在碗壁上你想要高度即可。你要不比劃，就只能由著行堂的師父看著給了。出家人慈悲，一般都是就多不就少，就稠不就薄。
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