1、雞比狗和貓更聰明

　　最近已有幾份研究顯示雞其實是十分聰明的動物。他們擁有自制的能力，能夠解決復雜的問題，并且有著為未來而憂心的智能。雞不但比狗和貓更聰明，甚至還能做出一些除了靈長類以外的哺乳類動物所不會做的事。在澳洲Macquarie University研究動物行為與溝通的Chris Evans博士說: “有時候我會在會議上耍一些技倆。比如說列舉雞的特性而不提到雞，人們就會以為我是在談論猴子。” Bristol University的John Webster博士發現雞不但能夠理解前因后果的關系，而且能夠對同伴散播牠們學習到的新的知識 (也就是說，雞與雞之間有著科學家所說的 “文化”)。

　　2、被以惡劣的方式及環境飼養，并全被喂食大量藥物

　　簡單的說，雞乃是這個星球上受虐最嚴重的動物。成千上萬的肉雞被擠入巨大的雞舍。為了能夠這樣擁擠的環境中生存，他們被喂食大量的抗生素與成長激素等藥物。而這些藥物使得雞在不堪負荷短時間內快速長大增肥的體重壓力下，變成了殘廢。濫用抗生素不但加速了細菌抗藥性的發展，人類也因此越來越缺乏有效的抗生素可以使用。

　　3、雞被剔除在”人道屠宰法案”之外--活活割喉燙死

　　在美國，每年被屠宰的幾十億雞只們，沒有受到任何一個聯邦法律的保護。鳥類被剔除在”人道屠宰法案”之外。才七周大的雞只們被擠進擁擠不堪的卡車，運送到屠宰場。牠們常常得承受超過幾百英里的顛簸，并且在沒有水與食物的情況下經歷各種惡劣的天候。在這樣嚴苛的運送環境下，每年平均有幾千萬雞只因此折斷腿或翅膀。在屠宰場，雞被倒吊著割開喉嚨，并且常常在去毛池中被活活燙死。

　　4、雞只的年屠宰量，是牛與豬加起來的55倍

　　每年被屠宰的雞只數目，是牛與豬加起來的55倍。肉雞在沒有任何止痛藥的情況下，就被人用熱燙的刀剪去敏感的喙。如果農場主人以對待雞的方式，對待并不比雞聰明的狗貓，他們會因為虐待動物而被關進監獄。這些智能型動物在骯臟的雞舍里和幾萬只同類一起度過一生，每只雞只有像一張紙一般大的空間可以活動。這種過度擁擠和監禁的養殖方式常導致疾病的爆發。

　　5、吃雞肉的同時您也會吃到糞便

　　一個美國農業部的研究發現超過99%的市售嫩肉雞屠體中含有可偵測到的大腸桿菌 (E。coli)，意味著糞便的污染。換句話說，如果您吃雞肉，您幾乎可以確定會吃到糞便。消費者報告 (Consumer Reports)說: "每年有超過110萬的美國人因為吃了未煮熟的受到污染的雞肉而生病"。雞肉也含有危險劑量的砷。砷在人體中能夠造成癌癥，失智，神經疾病以及其它的病痛。由于高比例的細菌污染，健康人(Men’s Health) 雜志最近將超市雞肉列為“十種最骯臟食物”的第一名。

　　6、不吃高膽固醇的雞肉，有益健康，避免流感

　　美國疾病管制局和世界衛生組織都認為，禽流感病毒若是散播到美國，人們可能經由很簡單的途徑而感染。比如例如食用未煮熟的雞肉或雞蛋，食用與被感染的雞肉或雞蛋放在同一塊砧板上的食物，甚至只是經由碰觸到被污染的蛋殼。雞肉和雞蛋含有大量膽固醇，一塊3盎司 (85公克) 的去皮雞胸肉含有和牛肉一樣多的膽固醇，而一顆蛋就有含有三倍于此的膽固醇。這些膽固醇加上大量的動物脂肪會堵塞動脈并造成心臟疾病。相較于此，只含有少量的脂肪的純素食品全都不含膽固醇。

　　7、屠宰場是最危險的工廠工作還境

　　據美國勞工部勞工統計局，屠宰場工作人員在工作中受傷的機率是其它制造業工作人員的三倍以上，而他們受到重復性壓力傷害 (repetitive stress injury) 的機率則是其它制造業工作人員的35倍。業界拒絕藉由降低生產線速度或是添購適當的安全裝備來改善工作環境。人權觀察組織稱此為“埋藏在肉品業工作中的侵犯人權”。如Tyson和Perdue等的大型雞肉公司也會剝削特約養雞戶。Auburn University的經濟學者 Robert Taylor形容他們是“背著貸款的農奴”。這些特約雞農被迫支付龐大雞場的建筑與維持費用，使得他們債臺高筑。如果雞肉公司取消合約，他們可能就會破產。

　　8、母愛

　　在自然環境中，母雞還在巢里孵蛋時便會發出咯咯聲呼喚小雞，即使他們還沒孵化出來。小雞則會在蛋殼里偷看母雞和其它同伴。在養雞場，蛋一生出來就被帶離母雞，放在大型的孵化箱中。小雞永遠都不會見到牠們的父母。母雞喜歡有私人而隱密的巢以便躲避掠食者。為了獲得私密的巢她們甚至可以不吃不喝。這種為了保護小雞而犧牲自己的舒適正是雞母愛的表現。

　　9、富含藥物的雞糞， 造成環境傷害

　　每年在養雞場養出的90億只雞制造出大量的排泄物。Oregon State University農學教授Peter Cheeke說這種大規模養殖法乃是“對環境的正面攻擊”，并使得廣大的土地與水受到糞便的污染。由于小雞被喂食大量的藥物，荷爾蒙以及殺蟲劑，他們的糞便中也含有這些高濃度的化學物質。因此，來自養雞場的糞便污染對于環境的傷害特別具有災難性。例如在西維吉尼亞州與馬里蘭州，科學家們最近發現雄性的魚長出卵巢。他們懷疑造成這種怪異的畸形的原因是養雞場排放的含有富含藥物的雞糞便廢水。

　　10、有比雞肉更好的替代品

　　您想吃雞肉卻不想造成以上提到的對于人，動物與環境的各類傷害嗎? 沒問題 –– 試試目前市面上棒極了的替代品，例如: Boca G塊，Gardenburger’s Meatless Buffalo G翅，或是 Yves Veggie G肉漢堡。這些超級美味的食物不但不含膽固醇也不經由殘暴虐待而來，并且含有豐富的蛋白質，而且在你家附近的超市就買得到(限美國)。試試用炒豆腐來代替蛋做的全素法國吐司，或者看看我們的無蛋烹調秘訣。