竹葉青產(chǎn)區(qū)是峨眉山海拔在800-1500米的高山特定茶區(qū),在這個(gè)地方終年云霧繚繞, 光線受霧珠的影響，就使其中紅、黃光得到加強(qiáng)，使茶樹中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯加強(qiáng)。由于森林茂盛，茶樹接受光照時(shí)間短，強(qiáng)度低，漫色光多，這樣就有利于茶樹中含氮化合物，如葉綠素、氨基酸含量等增加。

　　高山有蔥郁的云霧，茫茫云海，高山的空氣和土壤的溫度得到提高，從而使茶樹光合作用而形成的化合物縮合困難，纖維素不易形成，茶樹新梢可在較長時(shí)間內(nèi)保持鮮嫩而不易粗老，在這種情況下，有利于提高茶葉的香氣、色澤、滋味嫩度。高山植被繁茂，枯枝落葉多，地面就形成了一層厚厚的覆蓋物，這樣不但質(zhì)地疏松，結(jié)構(gòu)良好，而且土壤有機(jī)含量豐富，茶樹需要的各種營養(yǎng)成份都很齊全，生長在這種土壤的茶樹的新梢營養(yǎng)豐富，香高味濃。

　　通常海拔每提高100米，使氣溫降低0.5℃。溫度決定了茶樹中酶的活性，茶多酸和茶素的減少，使其濃澀味減輕；而氨基酸隨著海拔的增高而增加，從而給茶葉提供更為鮮爽的物質(zhì)基礎(chǔ)，茶葉中的茶香物也隨著海拔增高而增加，所以茶葉更香、更鮮爽。

　　茶作為健康飲品，常飲竹葉青，能給人的身心健康帶來怎樣的好處？由于綠茶是不發(fā)酵茶, 茶葉的原有營養(yǎng)成分在制作過程中流失少，保持了茶葉的原滋原味。茶葉的好處很多，既能生津、止渴、清熱、解暑，也能幫助消化、減肥健美；不僅能殺菌消炎、醒酒解毒、降壓強(qiáng)心、增強(qiáng)體質(zhì)，也可提神醒腦、消除疲勞、預(yù)防齬齒、 清潔口腔。同時(shí)，茶葉還能抵抗輻射、預(yù)防癌癥，防止衰老延緩壽命（人體內(nèi)有過氧化物的自由基導(dǎo)致衰老，由VE去阻斷該自由基，與用茶相比，防衰老功能茶比VE強(qiáng)18倍）。

　　對于愛吃麻辣食物的重慶人來說，竹葉青也是人們生活中的一種健康飲品的不二選擇。因?yàn)槌月槔敝笕菀咨匣?喝茶可清熱解毒,也可醒酒。茶葉香氣和口感比較清醇鮮爽,吃了麻辣,可以緩解辣味和口腔中的異味。

　　茶葉中各成份的保健功能如下：

　　多酚類：業(yè)已證明,多酚類物質(zhì)具有防止血管硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。

　　咖啡堿：中樞神經(jīng)的興奮劑，因此具有提神的作用。*  氨基酸：茶葉中的游離氨基酸、易被人體吸收與體質(zhì)健康有密切關(guān)系。

　　維生素：B族、C族、E族。補(bǔ)充營養(yǎng)防止衰老     

　　礦質(zhì)元素：補(bǔ)充人體缺乏的微量元素F

　　脂類絡(luò)合物：脂多糖與多酚類所構(gòu)成的絡(luò)合物，具有抗癌、防輻射的功能。