素食有益健康，卻有可能導(dǎo)致飲食紊亂等問(wèn)題。
美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，青少年素食者更易暴飲暴食，或用減肥藥、瀉藥、利尿劑和催吐等不健康方法控制體重。
影響健康
２５１６名十幾歲青少年和年輕成年人參與“青少年飲食項(xiàng)目”，接受關(guān)于飲食習(xí)慣和生活方式的問(wèn)卷調(diào)查，內(nèi)容包括是否曾飲食失控、暴飲暴食或用極端方法減肥。
受試者中４％曾是素食者，１１％正在堅(jiān)持素食。研究人員把他們分為兩個(gè)年齡組，１５歲至１８歲的青少年組和１９歲至２３歲的年輕人組。
研究報(bào)告發(fā)表在４月號(hào)《美國(guó)食物療法研究協(xié)會(huì)雜志》。報(bào)告說(shuō)，青少年組中，２１％“前素食者”曾采用不健康方法控制體重，而從未嘗試堅(jiān)持素食的人僅１０％出現(xiàn)這種情況。年輕人組里，曾經(jīng)或正在嘗試堅(jiān)持素食的人瘋狂減肥的比例分別為２７％和１６％。而僅有１５％的非素食者如此“緊張”體重。
素食者暴飲暴食的概率遠(yuǎn)高于其他人。研究發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)或正是堅(jiān)持素食的青少年中，２１％和１６％的人曾暴飲暴食，同組其他青少年僅４％出現(xiàn)類似癥狀。年輕人組中，１８％素食者、９％“前素食者”和５％非素食者曾暴飲暴食。
多重原因
主持這項(xiàng)研究的拉莫納·魯濱遜·奧布賴恩是美國(guó)明尼蘇達(dá)州圣約翰大學(xué)和圣貝尼迪克特學(xué)院助理教授。她說(shuō)：“素食者更易受暴食癥困擾，但曾堅(jiān)持素食的人更傾向于采用極端不健康方法控制體重。”
報(bào)告說(shuō)，研究結(jié)果可能有偏差。因?yàn)樗厥痴邥?huì)更關(guān)注自己吃了何種食物，也更關(guān)注自己是否暴飲暴食。他們暴飲暴食可能是因?yàn)槌运夭幌駭z取大量脂肪和蛋白質(zhì)時(shí)那樣有飽腹感。
研究還發(fā)現(xiàn)，減肥可能是年輕人嘗試素食的主要原因，因?yàn)樗厥秤兄麄儾怀匀忸惖葻崃枯^高的食物。隨著年齡增長(zhǎng)，他們會(huì)逐漸放棄素食。
但研究人員尚無(wú)法確定是飲食中缺少肉類導(dǎo)致暴飲暴食，還是易患飲食紊亂的人青少年時(shí)傾向于吃素。
耶魯大學(xué)醫(yī)學(xué)院防治研究中心負(fù)責(zé)人戴維·卡茨說(shuō)：“研究發(fā)現(xiàn)，青少年素食者更易飲食混亂并出現(xiàn)明顯紊亂癥狀，但素食并非主要原因。原因在于青少年總是努力節(jié)食、控制體重，比其他人更傾向于選擇素食。這種行為并不健康。”
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