最新研究發(fā)現(xiàn)，即便在那些血色素正常的女性當(dāng)中，鐵也有抗疲勞的效果。膳食中補(bǔ)充鐵之后，她們的體能、情緒和注意力集中程度都有所改善。
膳食中的鐵分為兩類，其中肉類和內(nèi)臟當(dāng)中的“血紅素鐵”的吸收利用率較高，對補(bǔ)充鐵最為有益。一般來說，肉類的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。心、肝、腎等內(nèi)臟和動物血當(dāng)中所含的血紅素鐵最為豐富。相比之下，植物性食品中的鐵吸收效率普遍較低，而乳制品含鐵非常少。
許多女性為了保持苗條的身材或平滑的皮膚，往往拒絕肉類，經(jīng)常以蔬菜、水果、瓜類等充饑，也有一些女性因?yàn)樯罟?jié)奏緊張經(jīng)常省略正餐，用餅干、零食、方便面湊合一餐。然而這樣的膳食無法供應(yīng)足夠的鐵，很容易為身體帶來疲乏感。因此，多吃些富含血紅素鐵的紅肉，對于維持女性的充沛精力十分重要。
對于一個身材正常的女性來說，每天吃100克牛肉、羊肉、瘦豬肉等紅肉是必要的，這些肉類能幫助女性獲得紅潤的肌膚，而且并不影響保持良好體形。雞心、雞胗等動物內(nèi)臟也是美味低脂的補(bǔ)鐵食物。如果擔(dān)心肉類當(dāng)中的脂肪過多，不妨從烹調(diào)方法上下功夫，選擇蒸、煮、烤、燜等烹調(diào)方式，不放或少放烹調(diào)油，甚至通過烹調(diào)把肉當(dāng)中的脂肪除去一部分，就可以減少吃肉發(fā)胖的風(fēng)險。
只吃素食的女性，失去了從動物性食品中獲得血紅素鐵的機(jī)會，因此必須注意額外補(bǔ)充鐵元素，不妨大量吃富含維生素C的蔬菜，因?yàn)榫S生素C可以幫助植物性鐵的吸收。瓜子、榛子、芝麻等堅果類富含鐵，對健康也很有好處。此外，最好能在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下經(jīng)常服用含鐵的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。
相反，男性如果攝入過多的鐵，會提高心臟病、癌癥和糖尿病的發(fā)生率，通過獻(xiàn)血減少鐵的儲備有利于預(yù)防心臟病。經(jīng)常大量吃肉的男性應(yīng)當(dāng)對此引起足夠的警惕。此外，服用補(bǔ)鐵藥物一定要咨詢醫(yī)生，過量補(bǔ)充會發(fā)生鐵中毒。
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