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　　（1） 荷蘭豆洗干凈，去二頭，去二邊筋絲，然后切斜長條待用。

　　（2） 山藥刨皮后切成長條待用。

　　（3） 南瓜刨皮后切成長條待用。

　　（4） 凈鍋內加入精制油,大火加熱至四成熱,倒入山藥、南瓜大火滑油,出鍋瀝干油分。

　　（5） 起鍋，鍋中加水，加鹽，糖，少許油，待水沸時，放入荷蘭豆，待荷蘭豆翠綠時倒出。

　　（6） 鍋內加入少許精制油, 然后倒入山藥、南瓜、荷蘭豆爆炒。放一些水調味加鹽、蘑菇精(代替味精)炒勻,勾一點點薄芡, 淋一二滴橄欖油,拌勻起鍋,盛入盤內稍擺盤即可。