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　　在我國(guó)，“基本吃素”是不少老年人的飲食習(xí)慣。但是，以素食為主的中國(guó)人平均壽命比吃大量葷食的北歐人(丹麥、挪威、瑞典)要低。這與中國(guó)老人谷類食物吃得相當(dāng)多，菜肴方面，除了大豆外，普遍缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，鈣、鋅、鐵等重要元素不足有關(guān)。

　　國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，對(duì)老年人而言，“蛋乳素食”不失為一種較好的膳食方式。“蛋乳素食”應(yīng)包括以下內(nèi)容：在素食的基礎(chǔ)上，每天吃蛋1～2個(gè)，喝牛奶1瓶；適當(dāng)吃些海魚及含鋅、鐵豐富的水產(chǎn)品，如紫菜、蟶子、蚌肉等。要盡量“雜食”。在主食方面，不妨米、面、高粱、甘薯混合食用；副食品方面，品種也是越雜越好。