時至今日，人們逐漸認識到，“素食”可以讓人活得更健康。
將禽類、肉類，甚至乳類食品拒之門外，盡可能多地攝入以植物性食物為主的膳食。當“素食風”襲來時，全球為之動容。在中國，北京大學成立了素食協會。在美國，人們更以“吃素”作為生活品質的象征，55%的美國人外出用餐時，會點全素菜肴。世界權威營養學家，被譽為“世界營養學界愛因斯坦”的美國康奈爾大學終身教授柯林·坎貝爾博士，在接受記者專訪時，也大談過他的“素食經”。
素食究竟給人們的生活帶來了多大改變？中國傳統的飲食習慣會不會在這一“潮流”的影響下顛覆？
素食改變美國家庭
家住美國猶他州鹽湖城的溫勃先生現年64歲。幾年前，他還是一個不折不扣的“肉食主義者”。而他的家人，則先他一步吃起了素。“我一度很困惑——難道要我就此放棄吃了幾十年的煎牛排？”溫勃先生告訴記者，他曾經試圖讓自己吃素，但沒過幾天就放棄了。“每天靠水果和蔬菜充饑的感覺實在太難受了，渾身一點力氣都沒有。”
直到有一天，溫勃31歲的兒子詳細地為他講解了牲畜飼養中的問題后，溫勃的態度才逐漸轉變。“兒子告訴我，現在的多項研究都表明，動物飼料里大多添加了激素、抗生素，甚至農藥，再加上這幾年嚴重的空氣污染、水污染等。想到這些，我就不敢碰那些東西了。”不過，溫勃坦率地表明，他并非嚴格的素食主義者，饞了的時候偶爾還會吃魚和奶制品。
對于自己飲食方式的改變，溫勃非常滿意。“我并沒有出現其他美國老人常見的體重問題，精力也很旺盛。當然，我保持健康的秘訣還有——堅持跑馬拉松。”
出于健康考慮，像溫勃這樣的人在美國正逐年增加。毋庸置疑，素食主義已逐漸成為美國飲食的主流，與此同時，肉類食品的比重越來越小。據美國素食資源協會2006年的調查數據顯示，目前，美國18歲以上的成年人中，約470萬是嚴格的素食主義者，這些人從不吃肉類、海鮮類食品。另外，還有1300多萬人僅僅不碰那些肉類食品。而聯合國食品和農業組織公布的報告則顯示，美國20%的大學生追隨素食主義，其中越來越多的人成為嚴格的素食主義者；另有55%的美國人外出用餐時會點全素菜肴。
地藏蓮社 》》歡迎您！ - dizh>>佛學文章>>綜合資源>>健康素食>>素食可以讓人活得更健康