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　　相信吃過潮州菜的食客都知道“金瓜棗泥”這道菜， 這是潮州著名的甜食，用南瓜肉和紅棗肉合制而成。甜而不膩，又不用擔心高熱量，是嗜好甜食者的不二之選。潮州菜中還習慣將南瓜做成湯羹，南瓜天然的甜味素不僅可以為湯羹添加鮮甜的味道，其瓜肉的粘稠度融入湯中，不用另外使用淀粉勾芡，一樣可以制作成香滑美味的湯羹。

　　除了潮州人使用南瓜只做湯羹，越南人也有這個喜好。因為早期越南多潮州移民，因此這一食法也流傳入越南地區。現在東南亞更是流行吃南瓜苗，南瓜苗除了有早在中國流行的地瓜苗之嫩滑特點外，吃起來更是有清香口感。南瓜苗也取代地瓜苗成為東南亞美食的“新寵”。 

　　俗話說“番瓜濕毒，番薯葉熱毒，繼母陰毒”，南瓜雖然有豐富藥效，但同時也帶有濕毒的屬性，多食對身體并無益處。中國人吃東西講究養生健脾，上等菜式不光要有色香味，還需對養生有益。“豆豉煮番瓜”則為南瓜烹煮的上等菜式。