配料:豆腐、姜末、醬、豆豉醬、清水、醬油、糖、水淀粉
制作方法:
1、將豆腐切成2厘米大小的塊。放入開水中焯燙1分鐘,同時使豆腐在炒制過程中不容易變碎。 2、鍋中倒入油,待油5成熱調成小火,倒入醬和豆豉醬,煸炒出香味后倒入清水,調成大火煮開。 3、倒入豆腐繼續煮4分鐘,再倒入姜末,調入醬油和白糖,煮約1分鐘后,調入水淀粉,用鏟子沿著同一方向(順時針或逆時針)勾芡即可。