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　　不良飲食及烹飪習慣往往會影響人體對鈣的吸收和利用。因此，作為全家生活“總管”的家庭主婦，對此應多加注意，在烹飪時，要盡量去除影響鈣吸收利用的因素，以保存更多的鈣。

　　1、菠菜、莧菜等綠色蔬菜先焯一下在消化道中，草酸、植酸等容易與鈣結合成一種不溶性的化合物，影響鈣的吸收。所以，當食物中的草酸、植酸等過高時，不但影響本身鈣的吸收，還影響其他食物中鈣的吸收。因此，烹調時應盡量除去這些不利于鈣吸收的因素。由于草酸易溶于水，可在烹調前，在沸水中把菠菜、莧菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，這樣就不會形成不溶性的草酸鈣了。

　　2、把大米先在溫水中浸泡一下，或多做發酵的面食因為大米和白面中含有很多植酸，可以與鈣形成不溶性的植酸鈣，影響鈣的吸收。為此，可將面粉發酵，或把大米先在溫水中浸泡一下，可以去除部分植酸。

　　3、黃豆發芽后食用黃豆（大豆）中植酸含量很高，可采用發芽的辦法，去掉黃豆中的植酸。同時，黃豆中本不含有的還原性維生素C含量會大大增加，它可促進鈣的吸收和利用。