或許是厭倦了大魚(yú)大肉，山珍海味，在我們的身邊，開(kāi)始有這么一群人，每日三餐只愛(ài)清淡不愛(ài)油膩，只吃蔬菜水果不吃魚(yú)、肉，他們自稱“素食主義者”。素食不僅讓他們精神愉快，更令他們身體健康。讓我們一起來(lái)悉心傾聽(tīng)這些素食主義者的素食美味心經(jīng)。
游雨，素齡5年，女，公務(wù)員
素食心得：其實(shí)很多葷菜所謂的美味是靠調(diào)味料在調(diào)味，沒(méi)了調(diào)味料，很多葷菜也是難以入口，甚至帶一股“腥味”。我的經(jīng)驗(yàn)是：做菜少放調(diào)味料，用少量的油鹽即可,盡可能保持菜式的原汁原味。而烹調(diào)方式則盡量采用水煮、清蒸、涼拌等方式，這樣良好的飲食習(xí)慣不僅不容易發(fā)胖，而且對(duì)身體健康也是相當(dāng)有益的。
最愛(ài)素菜：香醬拌蔬菜色拉
推薦理由：這道菜用黃瓜、西紅柿等蔬菜和葡萄干、豆腐搭配，口感清脆、酸甜。加上花生醬的香酥、酸奶的濃滑、蜂蜜的絲甜，讓素菜也食之有味。
材料：黃瓜、西紅柿、燈籠椒、葡萄干1湯匙、豆腐半碗、花生醬3湯匙，酸牛奶1碗、蜂蜜兩湯匙、醬油半湯匙 。
做法：
1.將黃瓜、西紅柿等切成片狀，豆腐切成丁狀。
2.將豆腐切成丁狀后用開(kāi)水焯一下，放入冷水中冷卻，將切片之后的黃瓜、西紅柿和燈籠椒混合裝盤，把冷卻的豆腐放在上面，再放上葡萄干。 將花生醬、酸奶、蜂蜜和醬油混合調(diào)勻，吃前澆在蔬菜上面。
王兵，素齡12 年，男，營(yíng)養(yǎng)師
素食心得：吃素除了有利于身體健康外，最重要的是有利“心理健康”。很多吃素的人是同時(shí)注重修心養(yǎng)性的，說(shuō)起我和素食結(jié)緣，頗有一番故事，曾經(jīng)的我是一名生意人，長(zhǎng)期不好的飲食和生活習(xí)慣讓我遭遇了一場(chǎng)大病，病好之后，我成了一個(gè)堅(jiān)定的素食主義者。多吃豆類食物，如黃豆、毛豆或豆腐等，可以補(bǔ)充因未攝食肉類而缺乏的蛋白質(zhì)。混吃雜糧，均衡營(yíng)養(yǎng)。選擇素食，加上美味調(diào)料，也可以制作成美味佳肴。最愛(ài)素菜：
素食什錦粉絲煲
推薦理由：各類蔬菜只經(jīng)水焯、快炒，能很好的保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。這道菜用了11種素菜鮮艷搭配，并加上美味咖喱，營(yíng)養(yǎng)均衡，健康美味。
材料：粉絲、玉米芯、青菜椒、紅菜椒、小棠菜、洋蔥、紅蘿卜、椰菜花、香芹、蒜頭、姜、咖喱膏、椰漿、鹽、白糖。
做法：
1.粉絲浸泡在清水里待用。洗凈各種蔬菜瀝干水。青、紅椒去蒂和籽，切成塊狀；小棠菜對(duì)切成四份；洋蔥剝?nèi)ネ庖拢谐蓧K狀。
2.椰菜花切成小朵狀；香芹摘去綠葉切成段；紅蘿卜削皮去頭尾，切成滾刀塊；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉；姜刮皮切成絲。
3.煮沸鍋內(nèi)的水，放入切好的蔬菜焯2分鐘，撈起瀝干水。
4.燒熱5湯匙油，爆香姜蒜，倒洋蔥、香芹、青紅椒進(jìn)鍋，灑5湯匙清水炒1分鐘，再倒入小棠菜、紅蘿卜、玉米芯和椰菜花翻炒1分鐘。
5.倒入1盒咖喱膏、半罐椰漿和1碗清水?dāng)嚢杈鶆颍?/2湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻入味。
6.將泡好的粉絲倒下鍋翻炒均勻，加蓋燜煮2分鐘至沸騰后，便可入煲上桌。
小荷，素齡14個(gè)月，女，自由寫手
素食心得：我吃素食的時(shí)間不是很長(zhǎng)，最初的想法是為了減肥，但食用素食一段時(shí)間后，我的體重不僅減了下來(lái)，好像精神也比以前好多了，不再整天病懨懨的。現(xiàn)在身邊的一些朋友在我的影響下，也開(kāi)始嘗試素食。我最驕傲的就是做出讓朋友評(píng)價(jià)為“比葷菜還美味”的素菜，經(jīng)常有朋友來(lái)做客，他們都會(huì)邀請(qǐng)我秀幾道拿手的招牌素菜。
最愛(ài)素菜：“竹報(bào)平安”
推薦理由：吃起來(lái)，微辣清涼更添素魚(yú)的滋味，肯定一點(diǎn)也不比用魚(yú)肉制作的“竹報(bào)平安”差。造型上充分利用黃瓜做“竹子”形狀，看著就漂亮，而且意義別致，很適合在節(jié)日里和家人朋友共享。
材料：黃瓜1根，素魚(yú)（豆腐做的），紅椒1個(gè)，香菇4朵。
做法：
1.黃瓜刻成竹子狀，中間挖空，消毒備用。
2.素魚(yú)、紅椒、香菇切粒，加鹽、味精、濕淀粉、姜末拌好。
3.下溫油炒好撈出控干油，熱鍋再倒入滑炒片刻。
4.把炒好的素魚(yú)放在黃瓜內(nèi)。
5.把削下的黃瓜皮刻成枝條、葉子，擺好造型上菜。
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