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配料：原料：百頁150克，芹菜200克，姜10克，花生油2大匙，堿水1茶匙 調(diào)料：素高湯1大匙，鹽，素雞粉，糖各1茶匙，麻油少許，花生油2大匙

制作方法：

作法：

　　1、百頁切長(zhǎng)5公分，寬3公分的薄片，鍋中加清水1公升，下堿水1茶 匙，煮滾后，放入百頁，采取浸泡的方式泡12分鐘，用手試摸，當(dāng)顏 色變白，質(zhì) 感滑細(xì)時(shí)撈出，再加清水煮滾1次，完全洗凈堿味，滴干水分，備用。
　　　
　　2、將姜磨成姜茸。
　　　
　　3、芹菜切5公分長(zhǎng)絲，放入滾水中汆燙一下，撈出后和已處理好的百頁， 姜茸及調(diào)味料拌勻即可。