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配料：材料：雪菜120公克切小段、泡好百葉300公克 泡百葉材料：百葉15張、小蘇打0.5湯匙、開水8碗

制作方法：

泡百葉方法：

　　1、百葉切0.8公分寬粗絲，小蘇打先溶解于開水中，再把百葉放入，泡約20分鐘，百葉泡開成乳白柔軟時(shí)，取出沖水瀝干即成。

　　2、沖清水洗時(shí)，用手模，不會(huì)滑滑的就好。

　　調(diào)味料：高湯0.5碗、鹽三分之一湯匙、糖1小匙、太白粉水0.5湯匙、香油0.25湯匙

作法：

　　鍋熱入油2湯匙，放入雪菜炒一下，繼續(xù)加入調(diào)味料，再倒入百葉，用中火燒2分鐘，加入太白粉水勾芡，淋上香油盛于盤上，再淋上一小匙紅仁油，即可上桌。

注：

　　1、泡百葉最好放在火爐上，保持水溫，冷時(shí)再加溫。

　　2、百葉是豆腐皮經(jīng)過加工，干制而成的，需要冷凍保存，要吃時(shí)一定要經(jīng)過泡的過程，泡至柔軟，方可食用，也可一次多泡些，放冰箱，隨時(shí)取用。

　　3、雪菜又名雪里紅，為芥菜的一種，具有獨(dú)特的辛辣味，很少直接煮食，通常用于加工腌制，維他命A及鈣質(zhì)含量很高。