配料：主料：水發(fā)猴頭菇400克，花生油1000克 調(diào)味料：姜末5克，精鹽5克，味素6克，面粉50克，香油5克，太白粉（淀粉）50克
制作方法：
制法 1、將水發(fā)猴頭菇擠干水分，剁成泥茸，放入大碗中加入雞蛋1個，姜末、鹽、味素、香油、淀粉攪拌均勻入味，制成十份橢圓型魚餅，逐個下熱油鍋中炸至兩面金黃，撈出瀝油。 2、炒鍋上火，下花生油，油溫升至溫?zé)釙r，再將魚餅逐個沾上面粉，下入油鍋炸至兩面金黃色撈出瀝油、改刀、切成條狀裝盤即成。
特色 此菜色金黃，味有魚香，口感鮮香嫩。猴頭菇營養(yǎng)成份豐富，含較高蛋白質(zhì)和多種氨基酸，食療保健佳品。
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配料：主料：水發(fā)猴頭菇400克，花生油1000克 調(diào)味料：姜末5克，精鹽5克，味素6克，面粉50克，香油5克，太白粉（淀粉）50克