配料：【原材料】西芹 500 克、紅辣椒 2 個 【調味料】熟芝麻、食鹽、味精、花椒油各適量
制作方法：
【制作過程】
1 、 紅辣椒去蒂去籽，切圈，盛盤墊底用；西芹去皮，擇洗干凈， 切片；
2 、 西芹入沸水中焯一下， 冷卻后裝盤；
3 、 加入花椒油、味精、食鹽和炒熟的芝麻，拌勻即可食用；
4 、 準備： 5 分鐘，烹飪： 10 分鐘
【特別提示】芝麻有潤腸通便和抗癌的作用。
芹菜是大眾化的蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，是一種具有很高營養價值的食物。
【營養與功效】芹菜有清熱利水、降血壓、祛血脂、凈血、鎮靜、調經、健胃的功效，對高血壓、動脈硬化、肺結核有預防和治療作用。芹菜的鈣、磷含量較高，可增強骨骼，預防小兒軟骨病，對婦女月經不調，肝炎、尿道感染等疾病也有很好的治療效果，還是健腦益智的理想蔬菜。
【營養師健康警告】芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。
【烹飪特別提示】芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素 C 比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。
【適用量】每餐約 50 克。
【烹飪方法】燒、炒、涼拌、做餡、主料、配料等。
【選購】芹菜品種繁多，有水芹、旱芹、西芹。選購時，注意芹菜的鮮、嫩程度，以農家剛上市，莖稈粗壯、色亮、無黃萎葉者為佳。
【保存】放入保鮮袋，置冰箱可存放 1~2 天。
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