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家常雪菜茄子
2008年04月08日15:37文章來源:地藏蓮社作者:佚名訪問次數:655 字體: 繁體

配料:材料:茄子 雪菜 紅尖椒 素火腿末

制作方法:


  茄子本身沒有什么味道,但是非常好吃軟綿滑溜,用雪菜來增加茄子的味道,雪菜口味重非常鮮美,而且價錢便宜。
 
  制作時過油的,油溫比較高,油不是很多,關鍵是油溫要高些,但是要注意安全,也不能過分高大約有7成左右(250℃),過油的好處茄子非常好看,能夠留存茄子的紫色。在制作過程中,增加了素火腿末。

  詳細制作過就不寫了,叮囑一下,茄子過完油后,留少許油煸香姜末,然后放雪菜一起煸炒,加水放茄子略燉一會兒,目的讓雪菜味道能滲透到茄子里,不要將湯水燒干,略留些湯水這樣更好吃。

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