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日常哪些蔬菜容易引起中毒
2008年04月03日09:04文章來源：地藏蓮社作者：佚名訪問次數(shù)：579 字體: 大 中 小 繁體
　日常生活中容易引起中毒的蔬菜：
　　
　　一是被農(nóng)藥污染的蔬菜。菜農(nóng)為了蔬菜長得快、長得好，使用高濃度農(nóng)藥噴灑蔬菜，而且提早上市；
　　
　　二是沒有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人體產(chǎn)生中毒；
　　
　　三是發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄，均含有龍葵堿毒性物質(zhì)，食后會發(fā)生頭暈、嘔吐、流涎等中毒癥狀；
　　
　　四是用化肥生長的豆芽。因化肥都是含氨類化合物，在細菌作用下，可轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物叫亞硝胺，長期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病；
　　
　　五是鮮黃花菜(也叫金針菜)。含有科水仙堿，當進食多量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后，會出現(xiàn)急性胃腸炎；
　　
　　六是蠶豆。有的人吃蠶豆后會得溶血性黃疸、貧血，稱為蠶豆病(又稱胡豆黃)；
　　
　　七是鮮木耳，含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食后經(jīng)太陽照射可引起日光性皮炎。
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