山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發粘，不過"藥不可貌相"，據古籍記載，多食山藥有"聰耳明目"、"不饑延年"的功能，對人體健康非常有益。而民間也流傳山藥對于調理生理機能，病后虛弱體質、婦女產后調養、強健體魄都有顯著效果，因而被稱為"食物藥"。
值得一提的是，山藥對美眉們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維素，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以多食而不會發胖。
山藥燴時蔬
材料：山藥、西蘭花、香菇、素火腿、植物油、調味料。
制作：１、山藥洗凈，削皮，切開。將西蘭花掰成小朵，洗凈后用鹽水浸泡２０分鐘，撈出瀝干水分。香菇洗凈，除根，切成４塊擠去多余的水分。將山藥、西蘭花、香菇焯一下，瀝干水。２、炒鍋內倒入少許油，將素火腿片放入略翻炒一下，然后將山藥片、西蘭花，香菇放入翻炒約一兩分鐘，放入調味料，倒入小半碗清水，用中火燜煮約５分鐘左右。３、用水淀粉勾薄芡后即可出鍋裝盤。
營養點評：口感多樣，營養豐富。
山藥京糕片
材科：山藥5O0克．京糕片300克 蜜餞青梅100克。
制作：1、山藥洗凈蒸熟去皮切片，京糕切片．青梅焯水切片成瓦片形狀。2 油紙抹上香油 平鋪湯盤內，將山藥片和京糕片顏色相錯地擺戚幾行．碼成房脊形．每行中問用青梅依次反方向擺成瓦狀。3 將切下的碎山藥．京糕擺在盤中間．用大平盤翻扣過來．搗去油紙蒸3分鐘．取出。4．白糖．桂花醬下開水中，勾芡澆放盤中即可。
營養點評：口感軟嫩香甜 并有健脾，除濕，益肺固腎，益精撲氣之功效。
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