黑木耳和白木耳大家一定都不陌生。從食療保健角度來看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用,均屬于益壽、抗衰的食品。同時,兩種木耳中都含有多糖類物質,具有增強免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營養素成分含量不同,食用后對人體產生的作用仍有差異。 白木耳中富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用,適合中老年人食用。黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的,常吃能養血駐顏,并可防治缺鐵性貧血。
此外,黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力,可減少粉塵對肺的傷害。
由此可見,黑白木耳若能搭配食用,營養素會得到相互補充,拌雙耳就是非常簡單的一款美食。 |