素食也要揀飲擇食
據營養師表示，正確地進食，可以讓人吃得滿足，不需捱餓，又可保持身材。如，以一餐進食500卡路里為例，如果只進食幾塊已經達500卡路里熱量的牛油，吃過后自然仍感到肚餓，但如果進食500卡路里的天然素食，例如250卡路里的土豆加250卡路里的番茄、菜心、蘿卜、青豆等，就會相當飽，如果大家想奉行素食減肥，就要禁絕各種肉類，以及盡量減少或不吃油類。
天然素食包括以下食物：
天然谷物——大麥、糙米、粟米、燕麥、小麥等。
全麥粉制品——全麥面包等。
豆類——青豆、豌豆、大豆、蠶豆、甜豆、紅豆、綠豆、眉豆等
綠色及黃色的蔬菜——生菜、菜心、芥蘭、菠菜、芹菜、西蘭花等
蔬果類——黃瓜、洋蔥、辣椒、番茄、菇類等
根菜——蘿卜、沙葛、蓮藕等
香料及藥草等
節制性的素食類：
但不是所有素食都可肆無忌憚地進食，以下食物雖然也屬天然的食品，但含糖量相當高，吃的分量應比以上的食物少：
水果、果汁及干果（每日可吃約2~3個）
糖及糖精
高脂素食，如果仁、植物油、牛油果、椰子、橄欖、大豆制品
鹽
每餐可以吃到飽
只要選擇吃天然的食物，進餐時想吃多少就可吃多少，完全不需限制自己，也不需計算自己吃掉多少卡路里。只要懂得發掘各種烹調方法，自然可以吃得開心，又不會口淡。
吃慣肉類的人士，要進行素食減肥時，別過分強迫自己立即執行，要按部就班，由每餐嘗試吃兩碟菜開始。讓自己適應后，再逐漸減少肉類及精制食物，以天然素食為主。
三餐實例
素早餐
*1/2~1碗麥皮＋2~3匙提子干／2片全麥包＋天然果醬
*水果1個
素午餐或晚餐
*釀磨菇／豆腐／香菇素雞／豆制漢堡扒等
*鮮制的沙律菜（自制沙律醬）
*糙米飯／全麥蕎／蔬菜／全麥包
*水果1個
注：每天以吃兩個水果為限，而其中一個最好是橙、西柚、檸檬等。每餐中間最好不吃零食，每日應喝8杯水。
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很多人都有個錯誤觀念，以為不吃肉，只吃素就可以減肥，于是大吃特吃水果、炒菜、各類素鹵味、素甜品等，結果體重不但沒減少半磅，反而又有增長之勢。其實使用素食方法來減肥是相當有效的，只要選擇的食物是天然素食，加上低熱量的煮食方法，隨心意進食，即使吃很多都不會胖！