配料：
主料：苦瓜250克，豆腐100克，干素肉絲50克 副料：紅尖椒少許，豆豉少許
制作方法：
苦瓜洗凈切段，用挖球器挖出中間的苦瓜子，紅尖椒洗凈切粒，備用。
豆腐飛水，出鍋再用干布吸干水份，素肉絲用熱水泡開
將豆腐盒素肉絲分別用粉碎機攪拌，然后取出豆腐盒素肉絲攪拌成的混合物，加入少許鹽，素易鮮，幾粒糖和麻油攪拌均勻。
苦瓜飛水后，過涼水，用乾布吸干水份，在苦瓜環肉壁均勻抹上一層生粉，然后用作法3中的原料鑲嵌在苦瓜環的中間。
起鍋，鍋中加入少許油，，將釀好的苦瓜放入油中小火慢慢煎，煎成兩面成金黃色，熟透后，出鍋
另起鍋，加少許油，加入紅尖椒末，豆豉姜末，煸炒幾下，后將兩面成金黃色苦瓜放入加少許水，調味，打芡出鍋裝盆即可
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