配料:
主料:苦瓜250克,豆腐100克,干素肉絲50克 副料:紅尖椒少許,豆豉少許
制作方法:
苦瓜洗凈切段,用挖球器挖出中間的苦瓜子,紅尖椒洗凈切粒,備用。
豆腐飛水,出鍋再用干布吸干水份,素肉絲用熱水泡開
將豆腐盒素肉絲分別用粉碎機攪拌,然后取出豆腐盒素肉絲攪拌成的混合物,加入少許鹽,素易鮮,幾粒糖和麻油攪拌均勻。
苦瓜飛水后,過涼水,用乾布吸干水份,在苦瓜環肉壁均勻抹上一層生粉,然后用作法3中的原料鑲嵌在苦瓜環的中間。
起鍋,鍋中加入少許油,,將釀好的苦瓜放入油中小火慢慢煎,煎成兩面成金黃色,熟透后,出鍋
另起鍋,加少許油,加入紅尖椒末,豆豉姜末,煸炒幾下,后將兩面成金黃色苦瓜放入加少許水,調味,打芡出鍋裝盆即可