配料：

　　主料：茄子 　　輔料：土豆、姜

 　　調(diào)料：鹽、素雞精、黃醬、醬油、白糖、香油、高湯、八角

制作方法：

　　1、將茄子洗凈切成條狀，土豆洗凈用高壓鍋蒸熟用刀抹成泥狀放在盤中待用，姜洗凈切成末；

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油六成熱時(shí)放入八角煸出香味后放入姜末，再加少許黃醬炒出香味后放入茄子，加適量高湯，依次加醬油、鹽、素雞精、燒至湯汁變濃時(shí)倒入土豆泥，稍翻炒幾下即可出鍋；

　　特點(diǎn)：色澤棕黃、土豆酥香、茄條爽口、咸鮮味美。