配料：

［材料／調味料］ 材料：豆腐４塊　荸薺６粒　素蝦仁４兩　香茹２朵紅蘿卜１／４個　姜１片　調味料: 白胡椒粉少許　香油少許　素高湯１小匙 鹽１小匙　素蠔油１大匙　太白粉少許

制作方法：

［制作流程］
 
　　１、荸薺、素蝦仁、香茹、紅蘿卜及姜片切末備用。

　　２、豆腐修邊切成長塊，中間部分劃二刀，用湯匙挖出一凹陷，撒上干太白粉。

　　３、將湯匙挖出的豆腐搗成泥狀，加入荸薺末、素蝦仁末、香茹末、姜末，并加胡椒粉、香油各少許攪拌成餡。

　　４、將拌好的餡料鑲入豆腐塊的凹陷中，再于餡料表面沾上干太白粉，并撒上些許紅蘿卜末。

　　５、起２大匙油鍋，用中小火將填好餡料的豆腐塊下鍋兩面煎至金黃色，再開大火，加入素高湯同燒，并加鹽及素蠔油，起鍋前用濕太白粉勾芡即可。