我們常常說(shuō)，要均衡攝取營(yíng)養(yǎng)才會(huì)健康，那到底什么是營(yíng)養(yǎng)？營(yíng)養(yǎng)是人體攝取、消化食物，或者是食物中對(duì)人體有用的成份，用來(lái)促進(jìn)人體及人體細(xì)胞的生長(zhǎng)、修補(bǔ)、再生與新陳代謝，常見(jiàn)的五大營(yíng)養(yǎng)素為：蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、糖、礦物質(zhì)，提醒靠飲食減肥的朋友要特別注意這五大營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。
1、蛋白質(zhì)：人體的細(xì)胞是由蛋白質(zhì)所組成的，蛋白質(zhì)在人體中是維持及修補(bǔ)身體的組織、肌肉組織構(gòu)造的，也是構(gòu)成免疫系統(tǒng)抗體的成人，且在新陳代謝中扮演重要的角色。并促進(jìn)生長(zhǎng)和發(fā)育，是智力活動(dòng)的必要條件。蛋白質(zhì)缺乏時(shí)，人體各部分的發(fā)育就會(huì)變得十分緩慢，嚴(yán)重時(shí)引起貧血或水腫。所以攝取足夠的蛋白質(zhì)是維護(hù)人體健康所必需的。事實(shí)上，人體皮膚、肌肉、，人臟、指甲、頭發(fā)、腦子和骨骼都含有大量蛋白質(zhì)。要令每個(gè)細(xì)胞的功能及新陳代謝正常，需不斷補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。概括的說(shuō)，蛋白質(zhì)有以下主要作用：
?、偈辜∪庾兊媒Y(jié)實(shí)。肌肉如富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)就會(huì)變得堅(jiān)實(shí)，進(jìn)而令身體保持挺拔。
②保持頭發(fā)和指甲的健康。頭發(fā)和指甲本身都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，充足蛋白質(zhì)能令它們保持健康；相反，缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，指甲和頭發(fā)會(huì)易碎、易斷、無(wú)光澤與彈性。
③維持正常消化。人的所有精力都 是由酵素產(chǎn)生的；而蛋白質(zhì)是構(gòu)成酵素的主要成分。當(dāng)人體內(nèi)酵素充足時(shí)，就能將食物轉(zhuǎn)化并使之溶于水，之后各種營(yíng)養(yǎng)成份才可進(jìn)入到血液中。因此，充足的蛋白質(zhì)是維持正常消化功能的必需品。相反，缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，體內(nèi)產(chǎn)生的酵素量就會(huì)急劇減少，這對(duì)人體的消化系統(tǒng)會(huì)有很大的影響。
?、芸共《?。人體要抵抗病毒傳染，有兩種物質(zhì)：一是抗體；二是白血球，而這兩種物質(zhì)都是由蛋白質(zhì)產(chǎn)生出來(lái)的。所以，吃了富含蛋白質(zhì)的食物后，人體就可以抵抗多種病毒的傳染。試驗(yàn)表明，一個(gè)人由進(jìn)食低蛋白質(zhì)食物改為高蛋白質(zhì)的食物，體內(nèi)產(chǎn)生的抗體一周內(nèi)會(huì)增加一倍。
2、維生素：維生素是人體營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)所需的有機(jī)化合物。維生素是維持生命的元素。它是維持人體生理功能所必需的物質(zhì)。機(jī)體如果缺乏維生素，就會(huì)出現(xiàn)某種疾病。與營(yíng)養(yǎng)有密關(guān)系的維生素主要有維生素A、維生素B、維生素C及維生素D等。維生素分為水溶性（維生素B、C）和脂溶性（維生素A、D、K等）兩大類。水溶性類的維生素多余部分一般可隨尿液排出體外，脂溶性類的維生素A或D，多余者不能排出體外。
?、倬S生素A：它能保護(hù)上皮組織（如呼吸道、泌尿道及性腺和其他腺體的上皮組織）的健康；間接抵抗各種感染；與蛋白質(zhì)結(jié)合形成視紫質(zhì)（暗光下視物所必須的物質(zhì)）。維生素A缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)體重不增，身體各部的上皮角化及干眼病。
?、诰S生素B：參加物質(zhì)代謝，增進(jìn)食欲，保持神經(jīng)系統(tǒng)的正常，也有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的功能。維生素B缺乏會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)炎、腳氣病、舌炎、口角炎、唇裂、眼炎、皮炎等，嚴(yán)重者可致死亡。
?、劬S生素C（抗壞血酸）：可維持牙齒、骨骼、血管的正常功能，參與新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力，并有解毒作用。維生素C缺乏時(shí)容易使毛細(xì)血管壁脆性增加，易于出血，造成壞血病。
?、芫S生素D：調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，促進(jìn)鈣、磷在腸內(nèi)的和利用，促進(jìn)牙齒和骨骼和生長(zhǎng)，對(duì)兒童極為重要。維生素D缺乏時(shí)會(huì)造成維生素D缺乏性佝僂病，。或易驚、哭鬧、夜睡不安、枕禿，重者有方顱、串珠肋、“O”型或“X”型腿等。且抵抗力下降，易感染。
3、脂肪：一聽(tīng)到脂肪，可能有人會(huì)說(shuō)，哎呀，我怕胖，不吃有脂肪的東西，其實(shí)，適量的攝取脂肪，是不會(huì)讓人變胖的，脂肪主要的作用是供給身體所需的熱能，并且使脂溶性的維生素能夠順利地被身體吸收利用，勝敗乃兵家常事有支援與分隔身體主要器官的功能。脂肪不足的，會(huì)影響脂溶性維生素的吸收。
4、糖：糖類也就是我們常常聽(tīng)到的碳水化合物，是人體主要的能量來(lái)源，它不僅能夠供給熱能，還能調(diào)節(jié)生理機(jī)能，幫助脂肪在體內(nèi)代謝，并且糖類中的纖維質(zhì)可利于排泄。
5、礦物質(zhì)：礦物質(zhì)在人體里面雖然只占小部分，但它很重要，礦物質(zhì)是擔(dān)任人體中種化學(xué)反應(yīng)的催化劑，各種礦物質(zhì)的攝取必須維持平衡，身體的各項(xiàng)功能才能正常運(yùn)作，我們身體所需的礦物質(zhì)有十多種，其中比較主要的是鈉、鈣、鎂、磷、鉀及銅、矽、鋅、碘、鐵等微量礦物質(zhì)。
每一種營(yíng)養(yǎng)素都有它負(fù)責(zé)的生理功能，在這里提醒您，要想擁有健康的體格，那就一個(gè)也不要偏廢。 | 
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