英國(guó)研究人員近日發(fā)現(xiàn)，飲食與特定的胃癌有關(guān)。在唾液中發(fā)現(xiàn)的亞硝酸鹽是由飲食中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變而來，是引發(fā)胃癌的罪魁禍?zhǔn)住?/FONT>
科學(xué)家認(rèn)為，胃癌是一種在多年中形成，由很多遺傳和環(huán)境因素造成的復(fù)雜疾病，人體維生素C的主要來源是新鮮蔬菜和水果，VC的抗氧化作用，可以抵御自由基對(duì)細(xì)胞的傷害防止細(xì)胞變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。
此外，體內(nèi)的β-胡蘿卜素等，可兼容脂肪的抗氧化劑也可中和亞硝基化合物。
專家指出，每日5蔬果有助于防范胃癌的發(fā)生。在家中把蔬果放在最容易看到、隨手就可以拿到的地方，提醒自己多吃蔬果，也可以把蔬果切丁，當(dāng)做點(diǎn)心，代替那些會(huì)令你發(fā)胖的餅干、零食。
如果達(dá)不到每日5蔬果，建議人們每日口服維生素C200～400毫克，對(duì)于身體皮膚上常見青紫塊的成年人，每日可以口服維生素C500～600毫克，以補(bǔ)充體內(nèi)維生素C的不足。
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