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多吃大豆能防慢性疾病


        

        
2007年10月04日15:28文章來(lái)源：地藏蓮社作者：佚名訪問(wèn)次數(shù)：821
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        　　豆制品是人們餐桌上的常見(jiàn)食品，根據(jù)科學(xué)家的最新研究成果，多吃大豆蛋白對(duì)心血管病、腫瘤等慢性疾病有預(yù)防作用。在昨天開(kāi)幕的“大豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)與應(yīng)用研討”上，中國(guó)學(xué)者和美國(guó)大豆協(xié)會(huì)的專家公布了幾項(xiàng)關(guān)于大豆?fàn)I養(yǎng)研究的新成果。
        　　
        　　大豆含有40%的蛋白質(zhì)，而牛肉、雞肉及魚(yú)肉的蛋白質(zhì)含量分別為20%、21%和22%。大豆中除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和植物油之外，還含有對(duì)人體健康非常有益的多種生理活性物質(zhì)，如大豆異黃酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纖維等。大豆異黃酮的擬雌激素作用有益于動(dòng)脈健康，防止骨質(zhì)丟失，因此，婦女應(yīng)更多攝入來(lái)自植物的大豆蛋白。最新研究表明，由于協(xié)同作用，大豆粉能使蛋白營(yíng)養(yǎng)功效放大，能夠增加膳食中優(yōu)質(zhì)植物蛋白的攝入量。
        		

        

        
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