這篇文章原是梅襄陽醫師在中央銀行的演講，里面的信息具有相當的革命性，值得大家閱讀。防癌長煉是梅醫師主持的志工團隊的名稱，他們奔走各地，只為向大家倡導正確的飲食觀念，希望大家能借由這篇文章中獲得許多啟發。
今天要向大家說的是許多事情的真相，很多人聽完會說：「梅醫師，你講的這些東西這么重要，為什沒有早一年兩年讓我知道。」
癌癥來自于食物
癌癥的比例百年前的1：27到現在的1：3，大家有沒有想過為什么，很多人一直認為的原因很復雜，癌癥是家族遺傳，包括糖尿病在內，真的是這樣嗎？ 我可以告訴大家，真正的原因是因為你家的人飲食習慣很接近，你冰箱打開我就知道你家會得什么癌癥。
美國usda協會發現，開發中國家的人民罹患癌癥的比例非常的少，而這些國家中肉奶食物非常少，甚至完全沒有，usda不久之后擬定了新的食物金字塔，但迅速遭到利益團體的封殺，美國畜牧協會、乳品基金會等就抗 議她們的產品在金字塔中占的份數太少，不久后新的金字被調整，成為妥協下的產物。
我們從小健康教育課本就寫我們的食物金字塔是肉蛋乳制品五谷類蔬果類，大家有沒有懷疑過？我們以前錯誤的營養學的觀念大家該放到一邊了。
很多人一直以為牛奶是好東西，民國88年自由時報的自由廣場有11位讀者投書：「牛奶是補還是毒？」在美國關于牛奶的攻防戰更是如火如荼，美國一些 醫師具狀控告美國畜牧協會廣告不實，有誤導消費者之嫌，甚至有人組成反牛奶聯盟給予這個美國文明史上最重要的食物怵目驚心的字眼：「致命的毒藥」。有關牛奶的負面研究報告在國外醫學期刊上不斷發表，幾乎每一種現代文明病都與牛奶有關，包括過敏，骨質疏松癥、;癌癥、心血管疾病，腸胃疾病、老年癡呆癥、自閉癥、精神分裂、乳糖不耐癥、氣喘都和牛奶扯上關系。牛奶的成分會造成黏液，是干擾人類身體平衡的四大主因（脂肪、黏液、毒素、壓力）之一。
大家有沒有發現到現在的小女生幾歲開始發育，正常來說是十歲，國小四年級，但是我們醫學中心現在常常有小女孩五歲來月經，我們給她打針讓她夠延后。我們的小孩子發育提前，請問這是遺傳嗎？這不是遺傳！
色拉油還是殺人油？
請問一下大家現在家里用什么油？什么時候從豬油改成色拉油的？美國人在1914年(民國三年)對白老鼠做實驗，喂食動物性的蛋白質，發現長的比較快，他們就認為，這個結論適合反映到人身上，你們知道這廣告吧，「長得又快又大，長得跟大樹一樣」，人長得像大樹一樣，不怕把天花板頂壞嗎？可是誰最喜歡這種長得又快又大的結論，不要否認，就是媽媽，媽媽怕小孩長得瘦瘦弱弱會被人欺負。
但是大家疏忽了那些利益團體，他的東西可以長的比較快比較大，可以賣比較多的錢，他最喜歡這樣子。所以他們迫不及待在1915年（民國四年）的時候就成立了 公益形象的教育委員會，印制了一大堆花花綠綠的圖表，就是后面我們后來學到的那些東西，向全美國的中小學發布，那些老師剛拿到這些理論的時候也不知道這樣 教下去會怎樣，以為是好的就開始教小孩子。
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植物奶油才是毒油
以前在學校的家政課，老師教大家做西點用的，大家在那邊吃的既可口又美味，吃的不亦樂乎的那個叫magarine，乳瑪琳和油酥在制造的過程中，植物油經過氫化，即未飽和的酯肪酸分子加上氫分子，順式的酯酸就變成不自然的反式酯肪酸，就成為固態和半固態的，反式酯肪酸和氫化油會引起下列問題，一大堆的問題什么嬰兒體重不足、母奶質量不佳、精液制造異常、不孕癥又出夾了、性睪丸素自動減少、心臟病、癌癥、攝護腺、糖尿病肥胖癥機率增加，一大堆的問題都跟這個油質有關系。這個反式酯肪酸會造成我們細胞膜有缺陷，會造成我荷爾蒙異常，這樣子問題就大了。
皮膚爛是因為肝臟爛
所以我們臺灣人的活病是什么，臺灣人一個器宮最容易受傷，臺灣人的肝臟為什么稀趴爛，答案就是你從小在那吃的油就不對了，還在那邊又煎又炸， 我們中國人講火氣大，什么叫火氣大，你吃炸的東西，是不是就火氣來了，臉上就長東西了，這是因為這個油經過高熱以后會變得更毒，所以身體受不了了，他會想 辦法排出來，從哪里排出來，從皮膚排出來，所以看小孩臉上長的花不拉幾的，你一定要警覺，小孩子的肝臟已經開始受傷了，這些脂溶性的毒素有些堆在肝臟里面，更多的毒素是不在肝臟那邊的喔，他會跑到我們的血液里面去，所以在那邊做健康檢驗出什么三酸甘油脂、膽固醇那問題大條，因為身體里大大小小的血管都 在堵。
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飲食治療腫瘤
在國外有很多人是用飲食的方式改變讓腫瘤就慢慢的消悼了，由于是在1988年的時候，在美國一個哈洛德博士的敎授。他重新審查了200位的癌癥患者的癌細胞改善情形，后來200位癌癥病人的癌癥都好了，發現這些人90%是改變飲食習慣。請注意，他們是怎么改變的？吃全素，但是這個素不是我們 平常講的那個素，他是不吃白面、不吃糖，不吃任何加工食物，這不是叫大家吃素吃齋。
改變飲食習慣是很重要的，不要亂吃東西。一般以為植物奶油乳瑪琳比飽和油益，事實上，植物奶油對身體的害處更大，所以有些吃素的人，吃出一大堆的毛病，光是這個植物奶油就害死他了。乳瑪琳和氫化植物油不但增加不良膽固醇，同時減少良性膽固醇干擾必要酯肪酸的新陳代謝，可能引發某種癌癥，還有部分氫化油或氫化油的食物，包括絶大部分精致加工的食物，如色拉油，是不該吃的東西，假如大家能夠注意到的，就不要再買回來。
營養醫學奧秘：四低一高
吃對的食物，四低一高的飲食，這就是營養醫學的奧秘，照這個方式，你身體會調整的好，會不藥而愈，是真正不需要藥的醫學。營養醫學的奧秘：四低一高，適合所有的疾病。
第一個就是低蛋白，不要懷疑，是低蛋白；第二是低油脂、低鹽、低糖，高纖維，一般外面的說法都只是低鹽、低糖、高纖維，而沒有低蛋白。其實低蛋白是關鍵，得癌癥就是跟吃高蛋白有關系。早在85年前的時候，英國倫敦的一個威廉醫師，他說西方的癌癥會越來越多，因為吃太多動物性的蛋白質，果不其然，這件事就被他講中了。
現在我們照著以前錯誤的營養學，在那邊拚命的吃蛋白質，這事情遲早會發生，假如說前面的第一步和第二步，我們的小孩子做 到，這輩子應該活得很好，那像有些已經有一些狀況的，請做到第三步，了解生命的意義和運動康復力，和第四步邁向健康之路坦然接受排毒。
腫瘤并不可怕
什么叫了解生命的意義？請問一下癌細胞是不是我們自己的細胞？癌細胞當然是自己細胞，自己的細胞為什么要和自己作對？早在30年前，日本就有一個生理學專家，他說「你們都說腫瘤是壞蛋，我就說腫瘤是好蛋」，聽得我們一愣一愣的。
他為什么敢這樣講？他解剖過很多上百歲的老先生老太太，這些人不是病死，發 現每個人身上都有二到三種的腫瘤，腫瘤未必會把人搞死。
大家睜開眼睛看看，現在癌癥病人怎么死的？我們仔細檢討，有些遇到沒有道德的人跟你講「你活不過半年一年」，你把他的話當一回事啊，到時候自動停止呼吸，這就是被西醫的惡咒嚇到了，這是少部分的人。
大部分的人怎么死，肝機能的衰竭，腎機能的衰竭，這是被藥毒死的，還有更多的人，不管什么癌癥，都在咳嗽，什么轉移到肺，其實不是那么一回事，它就是想在肺的地方，以黏液的形式把它排出來會比較好一點，所以他在那邊咳得死去活來。有沒有注意到，醫護人員一看到，覺得不得了，趕快用藥去壓，壓的話積在里面，肺積水有沒有聽過？肺炎有沒有聽過？心肺機能衰減有沒有聽過？有幾個人是腫瘤破裂出血死的？所以大家可以慢慢了解。
癌癥的共犯：錯誤飲食
這一百年來到底發生了什么事情，癌癥的人越來越多？不要去怪腫瘤，不要去怪癌癥，基本上要去探討共犯結構，隱藏在飲食界、醫藥界及敎育界，這鐵三角把我們很多人都辜負了。
在西門町一走，很多三、四、五十歲的人，要得癌癥跑不掉的，因為一副癌癥臉，看也知道。這也不是編出來的，他們長很多褐色的斑點，什么雀斑、老人斑。知道有褐色斑的人愛吃什么嗎？愛吃甜的東西，所以看美國人畫的漫晝，那些淘氣阿丹、小亨利，臉上都長滿雀斑，拚命毫無節制吃甜食，就會長這東西，還有很多人皮膚上面長白點，愛吃乳制品，所以從皮膚上面就可以看到內臟狀況。
我們老祖宗曾講過「病從口入」，不是地上掉的臟東西撿起來吃，人家小貓小狗吃臟東西也無所謂，真正的問題是我們吃進去拉不出來。
去做健康檢查，第一件事是量身高體重，因為在一定的身高范圍，要在某個理想體重才正常，你超過太多，有人嫌你胖笑你腫，真正的意思就是你有瘤啦，一堆東西吃進去拉不出來， 身體不平衡。一個病態現象的出現，要思索一下，我們之前種了什么因，現在結了這個果，要改變這個命運，做了善因，就有善果出來。
放射線治療是怎么發展出來的，就是鈾礦商人賣原料給美國做原子彈，因為做不了這么多原子彈，所以把這些鈾原料或放射性原料往那里放，人家商人腦筋動多快想的多，如果拿來做醫療會不會比較好，他們就找了美國最大私人癌癥中心，他們說我們現在捐錢給你成立基金會，條件是每個人都要做放射性治療，我們這些跑到美國去的留美學人，回來照著這樣子在這邊弄。
癌癥就是毒素太多
希望大家多了解真相，不是說西醫不好，現在全民抗癌時代來臨，time雜志封面有發布，跟癌癥say no say goodbye，但是到現在為上，西醫的系統還是搞不清楚惡性腫瘤是怎么回事，其實就是你身體里面的廢物太多、毒素太多，需要比較多的血管把他運送到垃圾場去。所以腫瘤會長也會消，其中一個途徑可能是經過
血液系統，再從皮膚排出來。
早在兩百年前，在西醫的醫學史里面就記載，一個婦女得了乳癌，群醫束手無策，結果在他的大腿內側，出現了一個傷口，排膿排血，乳癌就消掉了。那些醫生又去醫治他大腿的傷口，結果大腿傷口醫治好了，乳癌又跑出來了。可是我們中國人沒那么笨，我們早就知道說，我們身體是上下相連，五脈相通的。假如說這些廢物能夠從身體里面排，身體當然會好。所以基本上腫瘤就是一種垃圾山，這些垃圾怎么進去的，就是我們所要探討的。
外食的危機
外面的素食有很大的盲點，第一、油用不對，第二、有很多豆類的再制品；黃豆是有問題的喔，大豆的油脂接近40%。更糟糕的是，他們也用機器去測蛋白質發現，牛肉的波動在所有肉類里面最低，最容易致癌。據觀察研究也是這個樣子。在美國就有一位乳癌的患者把他自己手術后的疤，跟模特兒的影像合成，做成海報，在舊金山的車站到處貼，提醒他們的國人。
「胖」當然是有危險，但是瘦，瘦骨如柴的，怎么吃也胖不起來的，那也不是好現象喔。代表說體內一些淋巴系統，尤其是小腸的淋巴系統都堵住了。看一個人的吃相，就可以知道他將來會么樣了，甚至到他家里面把冰箱一打開，大概他家里面會生什么病，都心里會有數了。
還有雞皮絕對不能吃，因為現在養一只雞不用到 40天。衛生署公布，臺灣的癌癥人口大增，婦女的乳癌降到四十歲以下。今天不是叫大家把肉斷掉，但是起碼把牛肉斷掉，牛肉是非常危險的。日本人用能量波測過，很多的抗生素、賀爾蒙、脂溶性的毒素都在皮下，所以在美國，他都把雞皮都拿掉，是雞皮拿掉以后再煮雞，不是煮了雞以后再剝皮喔。
老年的問題，年少就開始了
現今小孩叫做營養失調，內分泌系統很早就亂掉了，因為吃了太多的垃圾食物，女孩子初經早，罹患乳癌率高；男孩子將來會有攝護腺的毛病，攝護腺這方面的問題，在美國到60歲是百分之百有攝護腺的問題，很嚴重的。我們男生還不要到老呢，小小年紀有胖子癥候群。在恩主公醫院的泌尿科主任，他每一年都要開好 幾十個刀，把小孩子的雞雞拉出來，原來患者因為太胖，以致陰莖躲在恥部脂肪中。
還有你吃炸雞漢堡，旁邊配什么？陽門大學公衛系所做的研究實驗結果示：若將一只蟑螂放進可樂一段時間，這只蟑螂會被可樂分解不見。因為可樂的ph值2.2，工研醋 2.4，可樂的本質是比工研醋還酸的，可是為什么小小的一灌可樂會騙得了我們？因為他里面放的糖分是13顆方糖的甜份。汽水沙士碳酸ph值2.86，像陽門大學做出來這樣的實驗結果，有通令給我們的學校嗎？告訴我們學生，有沒有跟我們家長講？你們知道這個事情嗎？在武俠小說里有個名詞，這個叫化骨水，任憑化骨水四處販賣沒人管，好笑一樁。
……
奶制品并不完美
約翰·羅賓斯，是當今全球最大的美國三億冰淇淋企業的繼承人，但因不喜歡家中財產的來源，而自愿離家出走。他寫了新世紀飲食藝術一書，其中所談及的奶制品生產經驗，你讀過之后可能要做惡夢。他告訴我們，今天奶品農產用的毒物，其數量已達到驚人程度，他列舉事實，說明這種農場使用的生長激素之偏頗。
奶制品是完美的食物嗎？奶制品也含有很多的脂肪和膽固醇，他們增加了許多類型的癌癥以及心臟病的發病危險，除此之外，奶制品還可能是兒童和成年人過敏癥的最重要原因，人們對此尚未給予充分的注意。也有一項研究表明，許多國家的奶制品大量消耗與當地年輕人的糖尿病有密切的關系，所以十幾歲就出現的糖 尿病，你們去研究一下。美國兒科協會現已建議，九個月以下的嬰兒，不得喂以全奶。
牛奶喝得多，骨質照樣疏松關于鈣質，補充鈣質一說，長期以來，常以為奶制品為不可或缺食物的主要理由，大家都認為說喝牛奶可以補充鈣質，但大家是否知道骨質疏松癥最嚴重的國 家是哪幾個國家？英國、美國、瑞典、芬蘭，這些都是乳制品消耗量最大的國家，他們嚴重到什么樣的狀況？咳個嗽、打個噴嚏，肋骨可以斷兩根，側著掂一掂脊椎骨可以斷掉。我們周圍有沒有人發生這樣子的狀況？所以骨質疏松癥基本上根本不是我們的問題，直到我們采用了他們那一套理論，他們那一套已經習慣了，這些問題就到我們身上。
鈣質，不喝牛奶有沒有其它來源？其實深綠色葉子的蔬菜里面就有很多鈣質。深綠色葉子，到處都是，哪里需要喝牛奶？所以改變從知識開始， 從小我們就被教導努力從肉蛋乳制品里攝取豐沛的營養，如今我們卻發現，肉蛋乳制品，竟是二十世紀人類飲食的三大惡！這到底是怎么回事？不僅是這一些肉蛋乳制品是三大惡，荷爾蒙和殺蟲劑抗生素等等這些都存在肉類、乳制品和蛋里，使得今天真的販賣毒品的毒販不應該在街上銷售。
約翰·羅賓斯，這個是一個不得了的覺醒者，他講的話都是有憑有據的，在英文的版本后面，就像寫論文一樣，他的文章后面參照文獻都交代得很清楚，假如說你們講的有任何不真確，在美國早就人家告翻了，就是因為他講東西都是有憑有據的。但是一些利益團體，他們在外面大作廣告，大家就信以為真， 以為說雞是這樣子養的：母雞帶小雞、牛在大草原吃草的。這是真相嗎？我們小孩子從小就接受錯誤的觀念，把小孩子送到學校，給那種老師在那邊教，小孩子那么信任老師，但是老師到底有沒有教對東西？
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油脂吃的越多，直腸癌的機率越高，在民國64年時已經公布出來，但是我們不曾盡到倡導之責：少用油脂，少煎少炸，結果直腸癌現在跳到第三位了。
此外很多小孩子，從小飲食就不對，只吃肉蛋乳制品，缺乏纖維素，結果拉出來的糞便都黏搭搭的沖都很難沖，而且很臭，這都是因為飲食不對，慢慢長大可 能便秘都出來了，接著糞便越來越細，接著腸子可能就長東西了，因此癌癥不是一天兩天的，身體會不斷發出警訊提醒我們。
但是我們從小到大，沒有任何人告訴我們這些訊號給我們的意思。還有，大家都以為蛋是好東西，因為他8種必須氨基酸都有，事實上植物互相在一起，就比蛋好多了，比動物的肉好太多了，結果現在美國醫師栛會有公布一項資料：一個人一個禮拜不能吃超過4個蛋。
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低蛋白飲食
人需要的蛋白質其實很低的，占我們身體卡路里消耗量的2.5%~8%，一公斤的體重只需要0.5~0.8公克的優質蛋白質。美國政府公布一個人一天需要的蛋白質卻是50公克，事實上世界衛生組織公布成年男性一天只要37公克，女性39公克就夠了。我們的衛生署卻還公布60公克呢，大家對于蛋白質攝取量毫無警覺性，要是無法排出體外就要等著生病了。
而且高蛋白質的飲食會造成我們身體的鈣流失，因此今天要預防骨質疏松癥，必須要吃低蛋白飲食：三餐之中只 有一餐吃到一種動物性的蛋白質，量不能多，避免紅肉，才有機會吃到低蛋白飲食，而且不要以為植物的蛋白質很少，豆類的蛋白質通常偏高：豆腐的蛋白質到 43%，黃豆的蛋白質則有35%，蔬菜類也有許多蛋白質偏高的，所以我們真正需要的，像地瓜等根莖類食物。
你們可以看地瓜、甘藷、馬鈴薯、南瓜，所謂的根莖類，這個就是我們符合4低1高的東西。這邊每人每年的肉品消耗量跟心臟病與腸癌的死亡人數呈一個平行關系。真相就是油質干擾，心臟血管疾病、腦中風，有些人又有心臟血管疾病又有癌癥。
現在就是照著這樣的飲食，我們都成為酸性體質，為平衡酸性，骨頭就一直流失，所以要預防骨質疏松癥，尤其女性到了更年期，特別要知道少了月經，不能 夠再把油膩的東西往身體里面灌，你灌進去是不容易出來的。動物油質吃得愈多，青春期開始得愈早。
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有些人就講，現在蔬菜水果里面不是也很多農藥嗎？沒有關系，來比較一下這食物中，殺蟲劑的殘余物在這個葉菜、水果中，和豆類及肉魚乳制品比較起來，這個植物的算是小巫，動物的算是大巫，既然承諾了這半年要自己調整體質，就自己選看哪一樣東西比較安全。
婦女同胞到了更年期，少了月經不要再把油脂的東西灌進去了，不容易排出來，飲食要改，吃清淡一點，很多的停經癥候群，它都會改掉，什么潮紅潮熱的現象，它都會減輕很多。
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你需要拚命的捐錢蓋醫院需要蓋那么多的醫院嗎？至于保護環境，青山綠水當然需要保護，但是現在我們為什么不健康，是因為我們沒有把我們內在環境保護好，這就是要讓大家了解的。
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