大多數(shù)有機(jī)磷農(nóng)藥在堿性環(huán)境下，可迅速分解，因此如果擔(dān)心買回來(lái)的蔬菜殘留農(nóng)藥洗不干凈，可在５００毫升的清水中加入食用堿５－１０克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的蔬菜置入堿水中，根據(jù)菜量的多少配足堿水，浸泡５－１０分鐘后，再用清水沖洗即可，這樣重復(fù)洗滌３次更好。
而某些農(nóng)藥在存放過(guò)程中會(huì)隨著時(shí)間的推移緩慢分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。如果條件允許，最好將某些適合于儲(chǔ)存保管的蔬菜存放一段時(shí)間(10～15天)，食用前再清洗，可以更好地去除農(nóng)藥。
芹菜、圓白菜、青椒、豆角等一般使用氨基甲酸酯類農(nóng)藥，這些農(nóng)藥會(huì)隨著溫度升高而加快分解速度，因此，可以將清洗后的蔬菜放在沸水中焯2～5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于鍋中烹飪成菜肴。
而綠葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等，先用清水沖洗掉表面的污物，再用清水漫過(guò)蔬菜部分5厘米左右，以流水浸泡不少于10分鐘，這樣可以增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可去除蔬菜上絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。
當(dāng)發(fā)現(xiàn)蔬菜表面有藥斑，或有不正常的刺鼻化學(xué)藥劑味道時(shí)，就不要選購(gòu)；而連續(xù)性采收的農(nóng)作物(可長(zhǎng)期而連續(xù)多次采收)，如菜豆、豌豆、韭菜花、小黃瓜、芥藍(lán)等，需要長(zhǎng)期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥，更應(yīng)注意清洗，以降低其農(nóng)藥殘留量。 | 
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