在健康的理念中，我們常聽(tīng)到：「早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少」的口訣，事實(shí)上這是很重要的飲食原則；而生機(jī)飲食是現(xiàn)代追求健康飲食的人，最后唯一的選擇。
——范秀琴
健康的生機(jī)飲食幾乎是現(xiàn)代追求健康飲食的人最后唯一選擇，而這種健康飲食如何落實(shí)在我們的三餐中，卻又是非常重要的工作。在健康的理念中，我們常聽(tīng)到「早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少」的口訣，事實(shí)上這是很重要的飲食原則。依照人體的生理時(shí)鐘，早上時(shí)間身體的重點(diǎn)在排泄，下午時(shí)間重點(diǎn)在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，晚上時(shí)間重點(diǎn)在分配營(yíng)養(yǎng)及修補(bǔ)一天的損耗，所以一日三餐在餐飲的設(shè)計(jì)上，極其重要。
早餐——最好一杯精力湯
早上時(shí)間最好能早起，起馬太陽(yáng)上升時(shí)，我們應(yīng)隨之起床。漱洗完畢時(shí)，最好能喝一大杯過(guò)濾過(guò)的生水，有些人此時(shí)喝醋蜜汁，有人用回春水或麥草汁等，都是很好的選擇，可依個(gè)人體質(zhì)寒熱屬性，選一種最適合自己清晨起床時(shí)的飲料，然后做些運(yùn)動(dòng)，約半小時(shí)后，可開(kāi)始進(jìn)行早餐。
早餐在設(shè)計(jì)上選擇易消化、吸收，纖維質(zhì)高的食物為主，最好能在生食的比例上占最高，如此將成為一天精力的主要來(lái)源。若平日習(xí)慣葷食的朋友最好早餐能全吃素食，而且是生機(jī)的素食，如此會(huì)感覺(jué)很清爽，不宜食用含化學(xué)添加物的素材，例如素火腿、素雞等。當(dāng)然，若每天早餐能以精力湯一大杯（５００ＣＣ.）為主，那將是最完美的早餐食物了。精力湯中蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、碳水化合物等各種營(yíng)養(yǎng)素非常完整。早餐吃完生的果菜汁或精力湯，可配上全麥面包或饅頭、麥餅、五谷米飯、燕麥粥或各種早餐谷類(lèi)。在吃主食時(shí)，可配上亞麻仁油，這是現(xiàn)代文明人類(lèi)最缺乏的必需脂肪酸，對(duì)各種慢性疾病的預(yù)防極有功效。
營(yíng)養(yǎng)早餐在制作上非常方便?，F(xiàn)代人類(lèi)往往為了趕上班，早上極為匆忙，因此蔬果的洗滌可在前一天完成，但不 可以先削好。當(dāng)然，主食如饅頭等可在前一天先準(zhǔn)備好，早上只是熱一下即可。蔬果方面要選擇當(dāng)季的、無(wú)農(nóng)藥化肥的有機(jī)蔬果。蔬果汁或精力湯當(dāng)中菠蘿是非常好的調(diào)味水果，而且菠蘿酵素是高品質(zhì)的酵素，可多食用。另外木瓜酵素也是極優(yōu)良的酵素。若自己有某些蔬果材料是自己喜歡的常用材料，則更應(yīng)特別深入去研究這些常用蔬果的屬性，有無(wú)特殊缺點(diǎn)，以免造成一些不良狀況仍不自知。主食部份的粥或飯需注意其搭配約五谷米材料。其中蕎麥含許多谷類(lèi)所缺乏的離胺酸，加入蕎麥易使植物的蛋白質(zhì)成為完全蛋白。若采用全麥面包、饅頭，注意市面上的全麥面粉多是白面粉加觳皮的全麥粉，缺乏胚芽。盡量多買(mǎi)完整全麥研磨的全麥粉所制作的面食品，蔬菜類(lèi)則多選擇深色根莖類(lèi)蔬菜。
早餐在先代忙碌的社會(huì)中，是常被人類(lèi)忽略的一餐，但它卻是最重要的一餐，希望大家重視它，尤其做母親的，每天一定要早起，為全家做愛(ài)心生機(jī)早餐，使全家人得到最起馬最基本的健康。
午餐——補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)好時(shí)機(jī)
午餐是三餐中補(bǔ)充食物最好的時(shí)候，應(yīng)多攝取完整營(yíng)養(yǎng)，尤其可強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。在營(yíng)養(yǎng)的設(shè)計(jì)上，必須注意自己需消耗多少體力。藍(lán)領(lǐng)族與白領(lǐng)族所需午餐設(shè)計(jì)有很大不同。午餐前半小時(shí)，最好能喝一杯生蔬菜汁或是吃些水果。午餐時(shí)若是勞動(dòng)力多者主食類(lèi)需加強(qiáng)。五谷米飯是最好的主食，但若能將豆類(lèi)加入，則營(yíng)養(yǎng)更完整，它是一種最佳的復(fù)方性營(yíng)養(yǎng)，絕非單方營(yíng)養(yǎng)的白米飯所能比擬，但在吃五谷米飯前，應(yīng)該有一盤(pán)生菜為主的沙拉菜。其中各式芽菜、生堅(jiān)果都是很好的選擇。吃芽菜時(shí)的沾醬盡可能自己調(diào)配，可不用一些天然味僧、天然香料等做成天然沙拉醬。午餐許多外食族都在外面餐廳吃食，請(qǐng)注意大部份餐聽(tīng)油炸食物過(guò)多，尤其素食餐廳此狀況非常嚴(yán)重。加工的素食品除氫化油脂問(wèn)題外，隱含更多防腐劑、漂白劑、硼砂、色素、營(yíng)光劑等等各種問(wèn)題，不可不慎。
若是白領(lǐng)族少勞力的工作群在選擇午餐時(shí)，可選簡(jiǎn)單一些清燙莖類(lèi)蔬菜、少許白豆腐、部份海產(chǎn)植物做為午餐的搭配。
晚餐——接近睡眠須吃少
晚餐比較接近睡眠時(shí)間，不宜吃得太飽，尤其不可吃消夜。晚餐應(yīng)選擇含纖維和碳水化合物多的食物。但是一般家庭，晚餐是全家三餐中唯一的大家相聚共享天倫的一餐，所以對(duì)多數(shù)家庭來(lái)說(shuō)，這一餐大家都煮得非常豐富，這種做法和健康理念有些違背，因此在調(diào)整上仍與午餐相同的是:餐前半小時(shí)應(yīng)有蔬菜汁或是水果的供應(yīng)。晚餐時(shí)仍應(yīng)有一道以上的生菜沙拉盤(pán)，內(nèi)有各式芽菜。芽菜在吃食時(shí)可用海苔卷包起，做些變化。主食與副食的量都可適量減少，以便到睡覺(jué)時(shí)正好是空腹?fàn)顟B(tài)。
一般而言，晚上多數(shù)人血液循環(huán)較差，所以可以選些天然的熱性食物來(lái)補(bǔ)足此現(xiàn)象，例如辣椒、咖哩、肉桂等皆可。寒性蔬菜如小黃瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。晚餐盡量在晚上八點(diǎn)以前完成，若是八點(diǎn)以后任何食物對(duì)我們都是不良的食物。若是重食的家庭，晚餐肉類(lèi)最好只有一種，不可多種肉類(lèi)，增加體內(nèi)太多負(fù)擔(dān)。晚餐后請(qǐng)勿再吃任何甜食，這是很容易傷肝的。
全家人的健康在廚房
全家的健康、慢性病的控制就從廚房開(kāi)始，而三餐的調(diào)理更是家中主廚的重大責(zé)任。許多家庭主婦進(jìn)入廚房就煩惱油煙，事實(shí)上中國(guó)婦女肺癌比例是全世界最高，這是不可忽視的重要數(shù)據(jù)。若是烹調(diào)得宜，盡量多用生機(jī)飲食調(diào)理三餐，廚房是可以沒(méi)有油煙的。做媽媽的除了自己需努力學(xué)習(xí)調(diào)理生機(jī)的三餐外，也要懂得將這些食物引導(dǎo)給全家人。起初一定會(huì)引起反抗的，但必須有耐心，善用各種巧思，買(mǎi)些專(zhuān)家的錄音帶，播放給全家聽(tīng)，慢慢地家人也會(huì)逐漸接受這些合乎自然的飲食概念的。生機(jī)的三餐、有機(jī)的生活，更能帶來(lái)無(wú)負(fù)擔(dān)的身體、無(wú)壓力的人生，如此健康快樂(lè)必屬于您的了。
（作者為生機(jī)飲食業(yè)中的佼佼者，親身體驗(yàn)生機(jī)飲食戰(zhàn)勝病魔的奇妙療效，對(duì)生機(jī)飲食的推廣不遺余力。）
地藏蓮社 》》歡迎您！ - dizh>>佛學(xué)文章>>綜合資源>>健康素食>>生機(jī)飲食之三餐怎么吃